炒芹菜的家常做法（素鸡炒芹菜的家常做法）

本篇文章给大家谈谈炒芹菜的家常做法，以及素鸡炒芹菜的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

家常炒芹菜的做法

1、食材：芹菜250克、白糖2勺、红椒2个、五花肉500克、生抽2勺、葱2根、老抽1勺、耗油2勺、小葱2根。芹菜斜切段，五花肉切片，葱花切碎。热油下肉炒至变色，加入葱爆锅。芹菜入锅翻炒，加一点生抽，继续炒，觉得干，可以加一点点盐，出水分，尽量不额外加水，还可以加一点点糖调味。

2、食材用料：芹菜一把、肉适量、油适量、干辣椒适量、葱适量、姜一片、盐适量 芹菜洗净，切段备用。肉少许，切细条备用。辣椒、姜、葱切碎备用。热锅凉油，下辅料翻炒几下。下入肉翻炒爆锅，至变色。下入芹菜，不停翻炒，出水变软后，添加盐。

3、莴笋切割成段儿后加少量盐和白砂糖腌渍15分钟，腌好之后再把莴笋清洗一遍，控干备用。大蒜瓣和朝天椒造粒。作法流程：炒菜锅放置火上但不必加点油，立即倒进莴笋煸炒至锅中没有汁液，盛入盘里。切完的鱼浆和朝天椒粒放到莴笋上，倒进生抽酱油。

4、首先准备葱蒜。然后2颗芹菜。接着芹菜掰开取丝。下一步切片。然后胡萝卜切片。起锅热油炒葱蒜。倒入芹菜，加一点点水湿润。加入胡萝卜。最后倒入蚝油即可。成品图如下。

5、将瘦肉切成小块，葱花切碎放置待用，将芹菜的叶子全部去掉，洗干净用刀切成小块。将炒锅小火加热，先放入葱花爆锅，放入瘦肉丁进行翻炒。等待肉香被炒出来之后，放入之前切好的芹菜，进行小火翻炒，加入少量的水，改成大火炒，期间要不停翻动，防止糊锅，翻炒均匀出锅即可。

6、制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

炒芹菜的技巧有哪些?

1、火候控制：炒芹菜时火候的控制非常关键。过高的火力容易使芹菜炒焦变苦；而过低的火力又无法使芹菜快速受热均匀导致出水过多影响口感。因此，在烹饪过程中需要根据实际情况适时调整火力大小。时间掌握：炒芹菜的时间不宜过长也不宜过短。

2、加入适量的水分：如果芹菜比较老的话，可以适量加入一些水分，让其更容易熟透。 快炒火候：炒菜时，火候要适中，保持高温快炒，这样可以保持芹菜的鲜绿色，并快速锁住芹菜的鲜味。 巧用调料：除了盐和糖，可以根据个人口味加一些酱油、味精、香油等调料，提升芹菜的味道。

3、快速翻炒：将芹菜倒入锅中，迅速翻炒。炒芹菜的时间不宜过长，以免芹菜变黄，口感变软。一般炒3-5分钟即可。调味：根据个人口味，可以适量加入盐、味精、鸡精等调料。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒。调味时要注意适量，避免过咸或过淡。出锅：炒至芹菜熟透，颜色鲜绿，口感脆嫩时，即可出锅。

4、炒芹菜不要焯水和直接炒，可以先用盐水浸泡，脆嫩入味不塞牙。选择新鲜、嫩绿的芹菜，叶子脆嫩、茎部鲜嫩，避免选择叶黄或茎部发黄的芹菜。在洗芹菜时，可以使用流动的水将其冲洗干净，并将叶子和茎分开清洗。可以使用盐水浸泡芹菜片刻，有助于去除芹菜中的异味。

5、热锅凉油：在炒芹菜之前，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，使油温升高。这样可以避免芹菜粘锅，保持其翠绿色泽。爆香调料：在油热后，加入切好的蒜末、姜末等调料，迅速翻炒，使其香味充分释放。快速翻炒：将焯好水的芹菜茎部分加入锅中，迅速翻炒，使芹菜均匀受热。

如何炒芹菜好吃又简单?原来有窍门,饭店都这样做,太好吃了

饭店炒芹菜时，都是要经过焯水后再炒的，焯水可以缩短芹菜在锅内的烹饪时间，减少水分的流失，使芹菜炒出来后吃着又脆又嫩不发柴，而且焯水时加盐能去除芹菜中的生物碱，使炒出的芹菜甜爽不苦不涩。

准备材料：芹菜、蒜末、姜末、盐、生抽。 准备工作：将芹菜洗净，切成段或者斜刀块，蒜和姜切末备用。 热锅冷油，将锅加热后倒入适量油，待油温升高后加入姜末和蒜末炒香。 加入芹菜，翻炒均匀，使芹菜均匀受热。 加入少许盐，继续翻炒，使芹菜变软，但保持一定的脆度。

先去掉芹菜叶子，留着做汤或者凉拌都行。切掉芹菜的根部，然后切成两半。盆子里加适量的水，加点盐后放入芹菜，将其浸泡上十五分钟。芹菜这种绿叶菜免不了有农药残留，提前用盐泡能洗得更干净，吃起来也更加的放心。泡芹菜的时候准备一点五花肉，芹菜炒出来要想好吃，五花肉必不可少。

没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。芹菜炒香干 材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。做法：芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段。

炒芹菜的家常做法

食材：芹菜250克、白糖2勺、红椒2个、五花肉500克、生抽2勺、葱2根、老抽1勺、耗油2勺、小葱2根。芹菜斜切段，五花肉切片，葱花切碎。热油下肉炒至变色，加入葱爆锅。芹菜入锅翻炒，加一点生抽，继续炒，觉得干，可以加一点点盐，出水分，尽量不额外加水，还可以加一点点糖调味。

食材用料：芹菜一把、肉适量、油适量、干辣椒适量、葱适量、姜一片、盐适量 芹菜洗净，切段备用。肉少许，切细条备用。辣椒、姜、葱切碎备用。热锅凉油，下辅料翻炒几下。下入肉翻炒爆锅，至变色。下入芹菜，不停翻炒，出水变软后，添加盐。

炒芹菜的做法窍门食材：芹菜250克，肉丝50克，红椒15克，生抽10克，盐5克，鸡精10克，生姜12克。方法/步骤：肉切好。芹菜洗净切成段。生姜，红椒切好备用。锅中入油放入生姜炒香。放入肉丝翻炒至变色。

莴笋切割成段儿后加少量盐和白砂糖腌渍15分钟，腌好之后再把莴笋清洗一遍，控干备用。大蒜瓣和朝天椒造粒。作法流程：炒菜锅放置火上但不必加点油，立即倒进莴笋煸炒至锅中没有汁液，盛入盘里。切完的鱼浆和朝天椒粒放到莴笋上，倒进生抽酱油。

准备配料：根据个人口味，可以准备一些蒜末、姜丝或者干辣椒等调料。这些调料能够为炒芹菜增添丰富的风味。还可以准备一些其他蔬菜如胡萝卜丝、木耳等，与芹菜一起炒制，增加菜肴的营养价值和色彩层次。烹饪步骤 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量的食用油。油量不宜过多，以免使菜肴过于油腻。

芹菜要怎么炒啊?

清炒芹菜：将芹菜切成段，大火热锅加油，放入芹菜翻炒，加入葱姜蒜爆炒片刻，加入适量盐和少许鸡精炒匀即可。 蒜蓉炒芹菜：将芹菜切成段，大火热锅加油，放入蒜蓉炒香，加入芹菜翻炒至熟透，加入适量盐和少许鸡精炒匀即可。

准备好芹菜、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、油。 芹菜洗净切段，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 放入芹菜段翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。 炒至芹菜变软熟透即可。

用料：芹菜500g、蒜3瓣、蚝油一勺、辣椒（可不放）3个。芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断。冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽。

原料：芹菜、葱、食用油、生抽、鱼露、鸡精。葱切葱花。芹菜切斜片。锅中放入适量油，倒入葱花爆香。将芹菜倒入锅中翻炒。加入少许鸡精，鱼露，生抽，翻炒均匀即可。

芹菜洗净切成菱形的条状备用，姜蒜切成末。倒入油带油七八成熟时放姜蒜爆香，再放入西芹。调料可以分两次加，这样更让水分快速蒸发，达到爽脆干。芹菜的作用 清热解毒：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。