风味茄子的正宗做法（风味茄子的正宗做法 酸甜）

本篇文章给大家谈谈风味茄子的正宗做法，以及风味茄子的正宗做法 酸甜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样做出来的风味茄子是最正宗的?

1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

2、茄子去蒂，切成细长条。然后放蒸笼里蒸上3-5分钟，茄子熟透软化之后，取出盛好在盘内备用。瘦肉清洗后，剁成肉末，用料酒、盐腌上10分钟。油锅烧热，把大蒜爆一下，捞出，然后倒入肉末，小火炒熟。往盘子内的茄子上均匀地淋上刚烧好的肉末以及烧热的油，再撒上大蒜。

3、“风味茄条”这道美食菜品，看着教程好像有点小复杂，其实做起来还是蛮简单的，切、拍粉、炸、熬汁、翻炒就出锅。

4、，茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。2，鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。3，将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。4，挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。5，炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。

5、将长茄子无需削皮，切割成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2公分尺寸的块。用冷水侵泡5分钟。丝瓜切一片，以便美观大方切割成棱形片。柿椒切割成棱形片。将泡四季豆块的水扔掉后，给四季豆上撒上小麦面粉，让四季豆每片上，有一层薄小麦面粉。

6、风味茄子的正宗做法如下：工具/材料：茄子一根、熟芝麻1饭勺、香菜适量、干辣椒适量、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、淀粉适量、锅、刀、碗。准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。

想问问大家风味茄子怎么做啊,就是外酥里嫩的那种,皮很好吃,要最全最...

，茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。2，鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。3，将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。4，挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。5，炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。

风味茄子 风味茄子材料：茄子300克，虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。做法：①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。③将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。小诀窍：特点 外酥里嫩，农家美食。

风味茄子这么做好吃： 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

不知道他家的风味茄子，不过我会做一种，也叫风味茄子，应该差不多把。是不是外酥里嫩，酸甜咸味的。要先把茄子切成菱形，过上少许盐、面粉用油炸过待用。然后熬汁，有醋、酱油、糖、花椒、葱丝、姜丝、还要蒜末也可以最后放，吃辣的还可以放干辣椒。熬好汁后浇到茄子上，放点香菜就ok了。

第一步最先，去菜市场上选择3-5根新鲜紫皮茄子（圆茄其次），将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8min（避免掉色，除去苦涩味）备用。

简单易学的风味茄子的正宗做法,这样做出来的茄子酥香不回软

将锅中的油倒出，锅里留少许底油开小火放入花椒、干辣椒段，放入大蒜沫炒香，放入味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐，鸡精，老陈醋开始小火熬汁。待汁熬制粘稠时，放入茄条快速翻炒5—7下出锅装盘，再洒上少许白芝麻即可。

步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

步骤一：茄子洗净后，去皮备用。 步骤二：将茄子切成厚约1厘米的片状。 步骤三：取一个大碗，将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合，调成均匀的面糊。 步骤四：将切好的茄子片裹上面糊。 步骤五：在锅中倒入足量油，油热至180℃左右时，放入裹好面糊的茄子片。

一般来说，风味茄子最重要的步骤就是油炸。在油炸之前，裹上足够的干淀粉是很重要的，最好选择玉米淀粉，稳定性比较好。将茄子洗干净之后去除蒂，切成滚刀状，蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段；接着在茄子上淋上适量清水，一点点就行了，不需要太多。

挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。将控干水分的茄子重新倒入盆中，同时，在里头加入适量的玉米淀粉或者生粉性有，将它们充分抓拌至上浆后，放在一旁备用。

风味茄子的正宗做法

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

【第二点：油炸】油炸时所控制的油的温度。油温控制是通过用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度。油温把握和控制会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味。

风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。倒入蒜片、青椒条。

风味茄子的正宗做法如下：工具/材料：茄子一根、熟芝麻1饭勺、香菜适量、干辣椒适量、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、淀粉适量、锅、刀、碗。准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。

风味茄子怎么做

1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

2、茄子洗净切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，把茄子煎至变软，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入煎好的茄子，加适量啤酒、盐、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、白糖。大火翻炒均匀，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。这样就可以做出风味茄子啦！记得撒上葱花作为装饰。

3、准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

4、风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

5、风味茄子的做法： 将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、清水调成汁备用。 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

6、生抽5克、盐2克、淀粉120克 蒜切末，香菜切段，茄子切块。倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄。锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香。加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀。加入茄子，香菜，翻炒均匀。风味茄子的成品。