手工面条的做法（手工面条的做法好吃又简单）

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做手工干面条主要要的方法!水和面粉的多少做来才好吃还要加什么东西...

在面粉里面加一点点盐、一点点碱。常言道：“盐是筋、碱是骨 “。，这样和出来的面团，筋性大，口感好。4，面团一定要多揉几次，饧透。你试一试，肯定会不一样，好吃多了。二，煮面水开后，分几次下锅，把筷子大张口，在两个十分搅和，把面条拨散开，不要粘连。

综上所述，制作手工面条时，水和面粉的最佳比例大约在30%-40%之间，具体比例需要根据面粉的种类、环境的湿度以及个人口感的偏好来调整。通过合理的配比和正确的揉面、醒发、擀面、切面技巧，可以制作出筋道滑爽、口感极佳的手工面条。

克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。

要做出好吃的干面条，需要注意以下几个步骤：选用好的面粉：选择高筋面粉或专用制作面条的面粉，面粉的质量直接影响面条的口感和质地。和面：将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的清水，边倒边搅拌，直到面团变得均匀且有弹性。如果面团太硬，可以再加一些水；如果面团粘手，可以加入少许面粉。

也可以不用发酵，凉水和面，如1斤面粉，可加两个鸡蛋，少半匙盐，和的稍微硬点，然后醒上20分钟，擀成薄厚均匀的大片，洒上干面粉，两边向中间卷起，切成粗细均匀的条，用手拿起中间，一抖，面条就散开了，把干面抖净即可。

但是大致上还是有谱的，普遍适用的比例是水量是面粉的55%到60%，盐的用量是面粉的5%到2%，也就是说500克面粉加275到300毫升水和5到10克左右的盐就可以了。

1、和面做手工面条和面是有讲究的，面粉里面加上一个鸡蛋或者两个鸡蛋，然后加上一小勺食盐，一边倒水一边和面，注意面团一定要硬一些。醒面擀面皮面团揉好之后醒一醒，最好是醒面二十分钟，然后用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，不要太厚，比饺子皮稍微厚一点点就行。

2、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。面团越揉越光滑，基本可以了。

3、用料：面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量。面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。用擀面杖把面团压扁。擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好！从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。

1、做手工面怎么和面才有嚼劲准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，在面里打上两个鸡蛋，撒上一小撮精盐，把面和好，然后醒20分钟开始揉面，再接着醒40分钟，然后继续接着揉，最后醒上20分钟就可以了。

2、和面后，面团需要放置一旁醒面约半小时，然后揉面并再次醒面半小时，如此反复以增强面条的筋度。由于手工面条不如机器制作的面条紧实，因此需要通过反复揉搓来提高筋度，这样煮出的面条才会劲道且不易粘连。在家制作手擀面时，不建议使用碱面，因为它可能会影响面条的麦香口感和营养价值。

3、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐再然后加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟面团揉好以后还要反复擀压，有没有看到电视里做手工面的人，都是用大竹竿压面的，越压越筋道。

4、加碱或盐：在和面时加入少量的食用碱或盐，可以增强面条的筋性。碱可以使面筋膨胀，增加弹性，但用量不宜过多，否则会影响口感和健康。盐则可以增强面筋的强度，使面条更有嚼劲。烹饪方法：煮面条时水要充分沸腾，下面条后要用筷子轻轻搅动，防止粘连。

5、首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。