肉末茄子的正宗做法（肉末茄子的正宗做法）

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肉末茄子的正宗做法

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽、老抽。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

2、肉末茄子做法：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉调味，煮至汁浓肉熟；沥干茄子水分，放入锅中翻炒，加入少许水焖煮至软烂；加入炒好的肉末，翻炒均匀即可。

3、步骤：茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。

1、主料：茄子3根、肉末100克。调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱。加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。盛出可以享用了。

2、肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

4、——制作方法和步骤——【步骤一】：将茄子洗净，去皮后切成约4-5厘米长的段，放入盘中，用中大火蒸约5分钟至茄子变软。【步骤二】：将猪瘦肉洗净，切成薄片后剁成肉末；大蒜拍碎后切成蒜末；大葱切成葱末，分别装盘备用。【步骤三】：甜椒去籽后切成小颗粒，香菜切成小段，装盘备用。

3、茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。加入煸炒好的肉末继续煸炒，加入适量的盐、糖和料酒，调味后加入一点水焖煮2-3分钟。

4、【步骤一】：将茄子洗净，去皮后切成约4-5厘米长的段，放入盘中，用中大火蒸约5分钟至茄子变软。【步骤二】：将猪瘦肉洗净，切成薄片后剁成肉末；大蒜拍碎后切成蒜末；大葱切成葱末，分别装盘备用。【步骤三】：甜椒去籽后切成小颗粒，香菜切成小段，装盘备用。

5、肉末茄子最好吃的做法如下：主料：肉末100克、茄子500克、姜蒜适量、辣椒适量辅料：盐1茶匙、生抽10g、料酒7g、白胡椒粉1克、生粉5克、醋5克、生抽5克、白糖2克、老抽5克、豆瓣酱5克茄子切条，加盐腌制10分钟。肉馅放入调料搅拌均匀腌制10分钟。放入准备好的调料调汁。

6、肉末茄子的做法如下：主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。

4、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。