炸酱面的做法（炸酱面的做法正宗北京炸酱面配方）

本篇文章给大家谈谈炸酱面的做法，以及炸酱面的做法正宗北京炸酱面配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何做好吃的炸酱面?

1、步骤川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。

2、材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3、取面粉少许，根据人数和面（较硬为好），和好后放面盆醒15-20分钟。醒好的面劲道爽口。将备好的土豆、蒜苔、肉切丁，葱姜蒜切末备用。

4、炸酱面做的好吃的关键在于先炒制炸酱，然后把面条煮熟，最后搅拌，具体的做法如下：主料：猪肉糜400克、面条（生）280克辅料：胡萝卜1根、黄瓜1根、豆瓣酱3大匙、香葱适量、酱油适量、花椒2克、蒜头4瓣、甜面酱3大匙炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。放入肉糜翻炒至变色。

5、食材：花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条。把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝。花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用。生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味。

6、用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。（5）面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

四川炸酱面的正宗做法

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

2、准备配菜：将豆芽和青菜分别焯水，捞出备用。装盘：将煮好的面条放入碗中，加入焯好的豆芽和青菜，再将炖好的肉末炸酱铺在面条上。撒调料：根据个人口味，撒上适量的花椒粉、辣椒粉等调料。至此，一碗美味的四川炸酱面就制作完成了。

3、以下是四川炸酱面的正宗做法：材料准备：面条：适量，根据个人食量而定。猪绞肉：200克左右。黄豆酱或甜面酱：适量。大葱：1根，切末。姜：适量，切末。大蒜：适量，切末。郫县豆瓣酱：1-2汤匙。酱油：适量。料酒：适量。糖：少许。鸡精或味精：少许。青菜：适量，如小白菜、菠菜等。食用油：适量。

炸酱面的做法详细步骤

1、制作步骤：一小块肥瘦相宜的猪肉剁成碎末，将铁锅烧热，放入适量的植物油，将猪肉末放入锅中，中火煸炒。炒到猪肉变得酥香且粒粒分明，接着放入姜末和葱花，小火炒出辅料的香味儿。接着往锅中放入一勺黄豆酱，有甜面酱的再放入一勺甜面酱。小火翻炒炒出酱香味儿。

2、老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

3、这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。备料五花肉 (150g)，面条 (200g)，干黄酱 250克，黄瓜 1根，姜 1块，小葱 2根，卞萝卜 1个，白砂糖适量。步骤食材准备好。小葱取一半和姜一起切碎。

4、我真得是太爱吃面了，这个炸酱面酱汁浓郁巨好吃，你们一定要试试！做法：1 猪肉馅1勺生抽1勺蚝油1勺老抽五香粉，拌匀腌制10分钟。 2 调酱汁：1勺生抽1勺老抽1勺甜面酱少许盐1勺淀粉半碗水调匀备用。

东北炸酱面的做法

1、准备材料自制东北炸酱面的主要材料有面条、豆瓣酱、肉末、葱姜蒜、大白菜、酱油、盐、鸡精、花生酱等等。各项准备工作将面条放入滚水中焯熟，捞出沥干水分备用；将大白菜、葱姜蒜分别切成末；将花生酱放入碗中加入少量水调匀，备用。

2、炸酱面，一道展现东北风情的美味佳肴，其制作过程简单而诱人。首先，准备主角——面条，以及必不可少的肉酱和各种配菜。煮面环节，将面条放入沸水中，煮至七八分熟后捞出，放置一旁待用。锅中倒入适量的食用油，加热至微微冒烟，然后将肉酱倒入，炒至呈现金黄色，再加入切碎的葱姜蒜，激发其独特的香气。

3、豆干切小丁。炒锅用大火烧热，倒入油，放A料炒10秒，放豆干丁炒1分钟，再放冷冻什锦\蔬菜炒2分钟，如果菜结块，可用铲子铲开。加B料炒一下再加水煮沸，改中火焖2分钟。太白粉加水调匀，慢慢倒入锅中勾芡，到合适的浓度即可熄火。这就是美味的素炸酱 4 水滚后把面条放下煮熟(约需1分钟)捞起。

4、．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

5、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

6、今天老刘就来分享一下“炸酱面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：小麦黑酱、猪肉、面条、姜末、大葱末、黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄豆酱先把猪肉切肉丁。