炸肉丸子的家常做法（炸肉丸子的家常做法酥脆）

今天给各位分享炸肉丸子的家常做法的知识，其中也会对炸肉丸子的家常做法酥脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炸肉丸子的做法是什么?

1、炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

2、下丸子：将裹好面包糠的肉丸子逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温，也不要翻动太频繁，以免丸子散开。炸至金黄：中小火慢慢炸制，待肉丸子外皮变成金黄色，且表面酥脆即可捞出。沥油：用漏勺将炸好的肉丸子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

3、猪肉末里磕入鸡蛋、盐、黄酒、马蹄末，搅拌均匀。热锅倒油，将肉末搓成球下锅，炸至颜色金黄后捞起出锅即可。

4、将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

5、做法：先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

6、炸肉丸子食材：猪肉馅500克，白萝卜半个，红薯粉面1000克，葱姜末适量，十三香适量，盐适量。做法：用平时煮肉的肉汤凉温，倒入红薯粉面里，红薯粉面是颗粒的，搅拌均匀。加白萝卜丝，加肉馅、葱、姜末、盐、十三香、搅拌成糊状备用。

炸丸子肉很重要，较好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

炸肉丸子酥脆的家常做法：把干馒头捻成末。把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。肉馅里加入食盐、香油、花椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、馒头末，顺着一个方向搅拌。搅拌之后，加葱姜水顺一个方向搅拌均匀。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实（我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加）绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。

锅内加入花生油，烧制八成热。1开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了。1捞出、控油，盛盘即可。

以下是炸丸子的家常做法：所需食材主料猪肉300克（最好是肥瘦相间的五花肉，这样炸出的丸子口感不会太柴，有一定油脂感，吃起来更香）。鸡蛋1个（鸡蛋可以使肉馅更有粘性，易于成型）。辅料葱1根（切成葱花，能增添香味）。姜1块（切成姜末，去腥散寒）。蒜2瓣（切成蒜末，增加风味）。