鱼香茄子的做法家常（鱼香茄子的做法家常少油）

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家常鱼香茄子的做法,家常鱼香茄子怎么做好吃

1、茄子洗净，削去外皮。 茄子切成条状。 在茄子上撒上适量的盐。 把盐和茄子丁拌匀。 等待约半小时，茄子会渗出许多水分。 用手将渗出的水分挤出。 一个新鲜的茄子能挤出约半碗水分。 挤过水的茄子会明显变软。

2、原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3、【做法步骤】 茄子去蒂洗净，切滚刀块。 葱、蒜切末。 起油锅，转小火，放入茄块煸炒。 翻炒至茄子变色变软断生。 放入蒜末、豆豉辣椒酱翻炒。 放糖、醋、盐，翻炒入味，转大火收汁即可。 装盘撒上葱花。

鱼香茄子的家常做法

1、原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。锅中放油，茄子过油炸，捞出。

2、材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

3、将茄子洗净，切成滚刀块，均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。 西红柿去皮，也切成滚刀块。青椒去籽后切成细丝。将葱、姜、蒜分别切成末。 茄子条放入盆中，倒入适量淀粉，轻轻拌匀，使茄子条表面均匀挂上一层薄芡。

4、准备食材：茄子、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、米醋、水淀粉、盐。 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时增加口感。 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄，捞出控油。这一步可以让茄子更加入味，同时减少烹饪时间。

5、鱼香茄子的家常做法最正宗如下：工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。

6、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。02 茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。03 姜1块切末，大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花。04 碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

鱼香茄子怎么做?

1、先把茄子洗净，切成段后改刀切条。放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油。腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花。

2、准备好两根茄子洗干净备用，茄子去皮，切成长条状。下入四成热的油温中炸。炸到颜色变青变软即可捞出。葱姜蒜切末备用，精肉切末备用。锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。放入一勺郫县豆瓣酱，炸好的茄子放进去炒。加少许酱油，糖和盐，加适量的水淀粉炒匀。

3、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

4、制作鱼香汁：取一碗，加入2汤匙生抽，1汤匙陈醋，少许食盐，1汤匙淀粉，1茶匙白糖，加入大半碗清水，搅拌均匀，备用。将泡好的茄子捞出，轻轻挤干水分。热锅宽油，油温升至7成热时，下茄子炸至表面焦黄，捞出沥油备用。锅中留底油，加入腌制好的肉丝，小火煸炒至变色，盛出备用。

鱼香茄子的家常做法步骤

1、材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

2、步骤1：将茄子切成条状，油温达到七成热时，下锅炸20秒，至表皮微微金黄后捞出沥油。步骤2：调制鱼香汁：在碗中加入醋、生抽、盐、白糖、淀粉、蚝油和豆瓣酱，搅拌均匀备用。步骤3：锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。步骤4：倒入炸好的茄子条、青红椒丝，快速翻炒均匀。

3、准备食材：茄子、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、米醋、水淀粉、盐。 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时增加口感。 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄，捞出控油。这一步可以让茄子更加入味，同时减少烹饪时间。

4、鱼香茄子的家常做法最正宗如下：工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。

5、将茄子洗净，切成滚刀块，均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。 西红柿去皮，也切成滚刀块。青椒去籽后切成细丝。将葱、姜、蒜分别切成末。 茄子条放入盆中，倒入适量淀粉，轻轻拌匀，使茄子条表面均匀挂上一层薄芡。

6、步骤：准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白，姜蒜小米辣炒香。

鱼香茄子的家常做法最正宗

鱼香茄子的家常做法最正宗如下：工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。

材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

茄子洗净去蒂，切条，茄子里放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜切末，大蒜切末，小葱切葱花，碗中加入盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌匀，在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放茄子条炒软，盛出，锅里再加油，油温烧至7成热，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，放入茄子，收汁，盛出。

将茄子洗净，切成滚刀块，均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。 西红柿去皮，也切成滚刀块。青椒去籽后切成细丝。将葱、姜、蒜分别切成末。 茄子条放入盆中，倒入适量淀粉，轻轻拌匀，使茄子条表面均匀挂上一层薄芡。

如何做鱼香茄子最好吃

1、步骤1：鱼香茄子洗净、切长条，上蒸锅蒸15分钟 步骤2：1勺料酒、1勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、适当水搅拌均匀 步骤3：锅中喷油，加入葱姜蒜末炒香，放入150克鸡胸肉丝，炒至鸡肉发白 步骤4：放入茄子、鱼香汁，大火收汁，出锅前撒上适量葱花、小米辣即可。

2、步骤1：将茄子洗净，切成长条，撒上少量盐，用手抓匀，腌制片刻，然后挤出多余的水分备用。步骤2：将葱、姜、蒜切碎，泡红辣椒也切碎备用。步骤3：调制鱼香汁。取一小碗，倒入适量的调料汁，搅拌均匀备用。

3、制作鱼香汁：取一碗，加入2汤匙生抽，1汤匙陈醋，少许食盐，1汤匙淀粉，1茶匙白糖，加入大半碗清水，搅拌均匀，备用。将泡好的茄子捞出，轻轻挤干水分。热锅宽油，油温升至7成热时，下茄子炸至表面焦黄，捞出沥油备用。锅中留底油，加入腌制好的肉丝，小火煸炒至变色，盛出备用。