自制鱼丸的详细做法（一斤鱼丸的配方比例图）

今天给各位分享自制鱼丸的详细做法的知识，其中也会对一斤鱼丸的配方比例图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

自制鱼丸的家常做法

1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。把鱼肉刺挑出，然后剁碎。把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。

2、做法：鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，将肉剔下。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀时便加入少许水，剁完一面后接着剁另外一面。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

3、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后，加入开头准备好的葱姜水100-150克。一个鸡蛋清。

1、挤一小块鱼肉成丸子形，用一个汤勺放入锅内。重复8，至全部做好。煮至丸子浮起就可，做好的丸子可以直接吃，也可以做汤，红烧等。注意事项鱼糜要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性，用最小火力加热，边加热边往锅里放鱼丸。

2、如何在家做鱼丸需要准备哪些食材食材：草鱼2斤1条、鸡蛋蛋清1-2个、盐、白胡椒、蚝油、葱姜水350克、玉米淀粉50-100克。鱼去大骨，去皮，洗干净。加葱姜水打成有阻力的鱼泥。加入盐白胡椒等（除了蛋清）。搅拌均匀，并搅打上劲，倒扣不掉。加入打发好的蛋清搅拌均匀。

3、搅拌上劲：用筷子顺一个方向搅拌鱼肉泥，直到鱼肉变得粘稠，有弹性。这个过程可能需要10分钟左右，是制作鱼丸的关键步骤。成型：将搅拌好的鱼肉泥挤成小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，以防止粘手。烹煮：在锅中加水烧开，然后将鱼丸逐个放入水中。

4、让丸子受热均匀，一会儿，丸子就全部浮起来了鱼丸全部浮起来后，用漏勺捞出来放到凉水里面，这样做出来的鱼丸更加紧实Q弹放凉后控干水分，放到流水下面冲洗一下，沥干水分沥干水分的鱼丸装入保鲜袋里面，密封起来，放入冰箱的冷冻室里面冻起来，想吃的时候取出来，煮汤，烫火锅，红烧都可以。

1、制作鱼浆：将切好的鱼肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末进行腌制，腌制时间大约10分钟。搅拌鱼肉：在腌制好的鱼肉中加入蛋白和淀粉，倒入少量冷水或冰水。用搅拌勺或者用手抓拌，直到鱼肉变得粘稠，可以拉丝。打上劲：继续搅拌至鱼肉浆变得更加细腻有弹性，这个过程大约需要10-15分钟。

2、揉捏：将搅拌好的鱼肉浆放在砧板上，用手揉捏，使其更加细腻有弹性。成型：将揉捏好的鱼肉浆分成小份，用手掌挤压成圆球状，即成为鱼丸。可以根据个人喜好调整大小。煮制：在锅中加水烧开，水开后转中小火，用勺子轻轻将鱼丸滑入水中。不要立即搅动，待鱼丸表面凝固后再轻轻搅动，防止粘锅。

3、形成鱼丸：将搅拌好的鳕鱼混合物取出一部分，用手挤压成小球状，大小可以根据个人喜好来定。裹面包糠：将形成的鱼丸滚上一层面包糠，确保每个鱼丸都均匀裹上一层。煮鱼丸：在锅中加水烧开，然后将裹好面包糠的鱼丸轻轻放入沸水中。待鱼丸浮到水面，再煮2-3分钟，即可捞出。

1、鱼丸的烹调方法多种多样，以下是一些常见的做法：清汤鱼丸食材准备：鱼丸、青菜、盐、香油、鸡精、白胡椒粉。制作步骤：锅中加水烧开，放入鱼丸煮至浮起，加入青菜，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上香油即可。鱼丸炒蔬菜食材准备：鱼丸、青椒、胡萝卜、洋葱、盐、生抽、淀粉。

2、材料：花鲢400g、淀粉30g、鸡蛋清2个、姜1块、大葱1段。鱼肉洗净，用刀背敲松，将鱼肉刮下来，剁好。姜切成姜丝，大葱切丝。将姜葱丝放凉水中，浸泡10分钟。将泡好的葱姜水倒入鱼肉里，加料酒拌匀。再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲。

3、鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水50毫升。做法方法：将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出；鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白；将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。

鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，将肉剔下。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀时便加入少许水，剁完一面后接着剁另外一面。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

鲤鱼200克、鸡蛋一个、淀粉30克、葱花5克、姜粉3克、盐5克、五香粉3克。步骤：做鱼丸最好是选择刺少的鱼，家里正好有一块鲤鱼肉，是鱼中间部分，肉厚刺少。鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。

鱼肉与淀粉的比例通常为10：1。制作鱼丸的材料包括：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料包括：精盐4克、葱姜水25克、味精5克、熟猪油50克。自制鱼丸不添加化学添加剂，因此保存时间不长。在常温下，鱼丸可能几个小时或1-2天就变质。

配料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清半个、精盐18克、蚝油3克、小葱10克、姜末10克、料酒5克。鱼肉去刺去皮洗干净切条，生姜葱洗干净备用。料酒食盐和糖蚝油生粉。鱼肉用刀背剁碎，葱姜切碎备用。除了生粉以外其他辅料加入鱼泥里面，再加入水，顺着一个方向搅打上劲。

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。

材料：花鲢400g、淀粉30g、鸡蛋清2个、姜1块、大葱1段。鱼肉洗净，用刀背敲松，将鱼肉刮下来，剁好。姜切成姜丝，大葱切丝。将姜葱丝放凉水中，浸泡10分钟。将泡好的葱姜水倒入鱼肉里，加料酒拌匀。再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲。