小鸡炖蘑菇（小鸡炖蘑菇真好吃）

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小鸡炖蘑菇的功效与作用

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。

小鸡炖蘑菇是一道东北传统名菜，它以仔鸡和蘑菇为主要食材，鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。

功效：小鸡炖蘑菇是一道美味又滋补的家常菜品。小鸡肉富含蛋白质和多种维生素，有补益气血、强健身体的功效。而蘑菇营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，可健脾胃、增强免疫力。这道菜品不仅美味可口，还能促进健康。

“小鸡炖蘑菇”的含义：相较于前半句的复杂含义，“小鸡炖蘑菇”在日常生活里更多的是一种食材或菜肴的指代。在这句流行语里，“小鸡炖蘑菇”并没有特别的深层含义，而是作为日常生活中的事物被幽默地融入到网络流行语中。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。小鸡炖蘑菇是一道东北家常炖菜。所谓炖，就是锅中的汤水超过食材，然后盖上锅盖，用中小火加热，让锅中的食材在汤汁中充分吸收汤汁的营养，从而达到食材酥烂入味的目的。而小鸡炖蘑菇，就是用东北特产的榛蘑和笨小鸡一起炖制而成的。

小鸡炖蘑菇是一道食品，源于中国传统菜系。这道菜品的主要原料是鸡肉和蘑菇，配制了一些调料和辅料。小鸡炖蘑菇鲜嫩可口，肉质鲜美，菌香浓郁，味道独特，而且富含营养，有助于促进身体健康。除了食用价值，小鸡炖蘑菇还有一定的寓意。

小鸡炖蘑菇是东北菜中的一大“硬菜”，由源自东北白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成，细杆小薄伞的榛蘑，可以程度调出鸡肉的鲜香，是东北名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇，鸡肉选用农村自家饲养的小笨鸡，不吃含有激素的饲料，而是吃五谷杂粮以及野草青虫等，肉质细嫩且有韧性。

材料：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

将小母鸡洗净切块，鲜蘑菇洗净备用。热锅冷油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。将鸡块放入锅中煸炒至外表变色。加入适量的料酒煮沸，去腥。加入足够的清水，待水开后开小火炖煮30分钟。将蘑菇清洗干净后切片，然后加入锅中，继续炖煮10分钟。

食材：童子鸡一只、东北的榛蘑适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、大料适量、茴香适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净，剁成小块。

出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，淋上少许香油增香，关火，撒上葱花点缀（可选），然后将小鸡炖蘑菇盛出装盘。【小贴士】选择嫩鸡可以使肉质更加鲜嫩。焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。蘑菇不宜炖煮过久，以免营养流失，口感变差。收汁时注意火候，防止烧干。

出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色香。【小贴士】选择嫩鸡是因为它肉质鲜嫩，适合炖煮。焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。炖煮时使用小火可以使鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。蘑菇不宜提前加入，以免炖煮过久变老。收汁时注意火候，防止烧干。

主料：鸡肉500克、榛蘑：20克。鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。过水焯一下。榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。

食材：小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

鲜汤煮开后，倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油一勺、盐一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺。第一步把食材处理好。

1、主料：鸡肉500克、榛蘑：20克。鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。过水焯一下。榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。

2、正中小鸡炖蘑菇做法：准备好鸡肉和蘑菇，洗净备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香。放入鸡肉煸炒至变色。加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。加入蘑菇，继续炖煮10分钟。最后加入胡椒粉和香菜末即可。

3、食材：土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。