白切鸡的制作方法家庭（白切鸡的制作方法家庭）

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白切鸡怎么做

1、第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

2、步骤1 准备食材：三黄鸡1000克，生姜20克，小葱20克，盐1茶匙，花生油2汤匙。步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜1块切片。步骤4 1块拍碎剁成姜蓉。步骤5 小葱取葱头剁成蓉。步骤6 3根挽成葱结。步骤7 锅中放入姜片、葱结。步骤8 倒入适量清水煮开。

3、将整鸡取出，放入冰水中浸泡10分钟后取出沥干水分。切块装盘，白切鸡就做好了。

4、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

白切鸡的简易做法：食材准备主料：走地鸡1只；配料：姜一块、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、盐、麻油、冰水少许。把整鸡掏干净内脏，把内脏都洗干净备用。锅里放入合适的清水，放1勺盐，1朵八角。水烧开后，把整鸡放下。小火煮10分钟。10分钟后，把整鸡翻另外一面再小火煮10分钟。

主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

主要食材：走地鸡一只。辅料：生姜1块、小葱两根、盐焗鸡粉100克、香菜一把、沙姜一块、蒜瓣5个。【详细做法步骤分享】第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

首先，我们来了解一下白切鸡的主要配料：主料：新鲜的土鸡（约5公斤）辅料：葱、姜、蒜、香菜、红辣椒调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、花椒油、香油接下来，我们来详细介绍一下白切鸡的做法：准备食材：将土鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净。葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段，红辣椒切圈备用。

取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水。汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。锅内的水开后，把鸡肉放入。

川菜白切鸡的正宗做法：准备材料：鸡一只（约1200克），葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。将鸡洗净，放入锅中加入适量水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，关火焯水。将焯水后的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾凉备用。

嫩鸡一只，重约2-5公斤；姜片适量；青葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；花生油适量。

第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。

白切鸡的正宗做法如下：工具/材料：三黄鸡、生姜、香葱、大葱、砂姜、香菜、料酒、生抽、食用油、冰水、清水、锅、盘子、碗、盆。三黄鸡洗净沥干水分，香葱打成结，生姜拍松备用。生姜、砂姜、大葱、香菜分别剁碎放入碗中，加入生抽搅拌均匀，用滚烫的油来炝一下。

广东白切鸡的正宗做法：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、生抽、花生油。将鸡洗净后放入锅中，加入姜、葱、料酒和足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更加爽脆。将鸡切成块，放在盘子中，撒上盐和葱花。

去皮鸡肉一只，约重 2-5 公斤；姜 2 片；青葱 2 根；料酒 1 汤匙；盐 1 茶匙；清水适量。

食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

川菜白切鸡的制作方法家庭川菜白切鸡是一道非常经典的川菜，制作起来也非常简单。以下是制作川菜白切鸡的步骤：准备材料：鸡肉、姜、葱、料酒、盐、花椒、酱油、香油。将鸡肉洗净，放入锅中加入姜、葱、料酒、盐、花椒等调料，加水没过鸡肉，大火煮开后转小火煮20分钟。

川菜白切鸡的制作过程：准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、花椒、鸡精、香油。将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。煮好后捞出鸡，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。将鸡肉切成块，码放在盘中，撒上鸡精和香油即可。

灵魂蘸料制作：- 将葱姜蒜末放入碗中，浇上热油激发香味。- 加入适量的生抽和香油，拌匀即可。烹饪小贴士：- 制作白切鸡时，需注意三个技巧：首先是鸡肉要经过三次浸烫；其次是煮鸡肉时要用小火慢炖；最后是煮熟后要浸入冰水。遵循这些步骤，你就能在家做出和专业广东白切鸡一样美味的佳肴。

鸡洗净后剁成两半(我用的是半只鸡)。半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。