香辣蟹的做法（香辣蟹的做法最正宗的做法）

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香辣蟹的做法和配方

1、香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。

2、用料：梭子蟹4-5只，香辣酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，葱花1勺，姜末1勺，香叶3片，桂皮1小块，八角2个，花椒1/2勺，香菜适量，料酒1勺，砂糖1/2勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻适量，干辣椒适量。干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

3、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。

4、做法：清洗螃蟹，拆开并清洗内部，拍干水分。将辣椒、姜、料酒、盐撒入螃蟹盘中，蒸8分钟后取出。炒香花椒碎末和小辣椒片，将蒸过的蟹和汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻，出锅。上碟后，用筷子摆回原状，撒上芫茜。选蟹要重且活泼，注意处理蟹时的安全。

5、湖南香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

香辣蟹的做法教程：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四块备用。炒香料：将葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒炒香备用。

将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散，干姜刮皮切成片状花蟹清洗干净，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。在锅中放入30毫升的油，油热后转小火，放入花椒、干辣椒炒香，转大火放入葱段、姜片。

湖南香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

做法：将活螃蟹洗净，去除腹部杂质，掰断蟹脚，将蟹蟹切成四块。用清水冲洗螃蟹，去除蟹盖上的泥沙。准备一个大锅，倒入足够的水，加入适量的姜片和料酒。将水煮沸后放入螃蟹煮熟，蟹壳变红即可。取出螃蟹备用。锅中放入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香。

食材：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。

香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是最正宗的做法：将新鲜的螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成四块。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒。加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、水淀粉调成汁备用。

1、川菜香辣蟹的做法：将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的杂物，切成四块备用。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。加入郫县豆瓣酱炒匀，放入螃蟹煸炒至变色。

2、川菜香辣蟹做法：准备食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。处理大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四个小块备用。热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

3、步骤：将蟹洗净，剪掉蟹腿，蟹身切成块备用。姜和蒜切成末，辣椒切成段，青蒜和青椒切成段备用。热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒。加入适量的料酒，继续翻炒。加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。

4、正宗重庆香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。

5、做法：将活螃蟹洗净，去除腹部杂质，掰断蟹脚，将蟹蟹切成四块。用清水冲洗螃蟹，去除蟹盖上的泥沙。准备一个大锅，倒入足够的水，加入适量的姜片和料酒。将水煮沸后放入螃蟹煮熟，蟹壳变红即可。取出螃蟹备用。锅中放入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香。

螃蟹香辣蟹的做法将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶等香料煸炒出香味。加入适量的水，放入螃蟹，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让螃蟹入味。

川菜香辣蟹做法：准备食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。处理大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四个小块备用。热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

调味：加入生抽酱油、老抽酱油（可选）、白糖和适量的水，调整味道。勾芡：待螃蟹炒至入味，汤汁稍微收紧后，可以用生粉或玉米淀粉对水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒使汤汁变得浓稠。出锅前调味：最后加入鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀后即可出锅。

准备以下香辣蟹的调料：一小块生姜，四瓣大蒜，一枚大料，以及一小匙花椒和一小把干辣椒，这些调料的用量可根据个人口味适当调整。首先，将生姜切片，大蒜也切成片状。然后，将蒸好的蟹剁成小块，以备后续烹饪使用。在炒锅中加热，加入比炒菜稍微多一些的油。