烤羊肉串（烤羊肉串的腌制方法和配料）

本篇文章给大家谈谈烤羊肉串，以及烤羊肉串的腌制方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

烤羊肉串的做法

1、做法：羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、油拌匀腌制至少4小时以上。r 竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用。r 烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。

2、竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。

3、做法：羊肉洗净，控干；切成均匀等大的肉块；添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟即可。

烤箱烤羊肉串的温度和时间

1、不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的时间也是不一样的。羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟。羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟。羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱。

2、烤不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要的时间是不一样的。要是用羊里脊肉做羊肉串，那么放入烤箱温度可设置在250度，时间可以设置成3分钟左右。但是要是用羊腿肉做的肉串，那么在烤箱温度最好控制在180度，时间可以设置成10分钟。如果是羊脆骨肉烤串，烤箱温度控制在200度，时间可以在10分钟。

3、电烤箱烤羊肉的不同部位，需要的温度和时间不同。例如烤羊里脊肉串的温度为250℃，时间为3分钟。烤羊腿的温度为180℃，时间为10分钟。但不管烤哪种羊肉，烤羊肉串之前，都需要提前将烤箱预热，这样才能将羊肉串烤出外焦里嫩的口感。

4、烤箱烤羊肉串的最佳温度为200度，时间约为20分钟，具体步骤包括腌制和烤制两部分。先将羊肉切成小块，放入器皿中加入调料，用手抓匀，再加少许蒜蓉继续腌制两小时。用竹签串好羊肉，烤盘铺上锡纸，将羊肉串架好放入烤箱。烤制10分钟后取出，刷一层油，再烤10分钟即可。

羊肉串怎么烤好吃

食材：羊肉五斤、大葱适量、姜末适量、蒜末适量。首先将羊肉切成小块。千万不要太大。将切好的羊肉放入容器中配入葱姜蒜腌制两个小时。然后拿铁钎穿好。经过以上步骤。就可以动手烤羊肉了。将串好的羊肉放到烤炉上。先不要着急的翻它。等它出油以后来回翻一下，轻洒一层孜然。

菜市场买新鲜羊肋条肉，改刀切小块，穿串。小烤炉点火，最好用木炭烤，准备的调料很简单，盐、孜然、辣椒，调料越少，羊肉越鲜。待木炭全部引着火后，将羊肉串架在烤炉上，开始烤肉。

烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。

如何烤羊肉串

1、烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。

2、羊肉洗净，切成2厘米左右的斜块，串在竹签或铁签上。木炭放炉子上生火，开始烤。烤到变色，开始刷油，均匀的撒上一层细盐，继续烤。烤到出油，撒上烧烤特制辣椒面，孜然粉。再刷一层薄油，撒一层辣椒面，孜然，最后撒上少许熟芝麻即可。

3、准备羊肉300克，烧烤料适量，植物油适量。新鲜羊肉洗净，切成小块，串羊肉的铁钎子洗净串成羊肉串。烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串。开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油。烤制8分熟的时，大约15分钟时，拿出肉串刷油撒上烧烤料。

4、用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可。

烤羊肉串有哪些需要注意的?

选材：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，这两部分的肉质鲜嫩，肥瘦适中。避免选择羊腩或者其他过于肥腻的部位，否则烤出来的羊肉串会过于油腻。切割：将羊肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方。切割时尽量保持肉块的完整性，避免切碎。

在烤羊肉串时，有几个重要的事项需要注意，以确保美味和安全：选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉口感更好，烤出来的羊肉串更美味。选择颜色鲜红，无异味，肉质鲜嫩的羊肉。如果可能，选择羊腿肉或者羊肩肉，这两部分的肉质较为鲜嫩。切割羊肉：将羊肉切成均匀的小块，这样可以保证烤的时候熟得均匀。

总的来说，烤羊肉串需要注意的问题包括选材、切割、腌制、穿串、烤制、卫生、烹饪时间、配料和饮食搭配等，只有做好这些，才能烤出美味又健康的羊肉串。

此外，烤羊肉串的时候还需要注意卫生问题。因为羊肉串是直接在火上烤的，所以烤之前需要确保羊肉串的清洁，避免因为不洁而引发食物中毒。同时，烤制的过程中也需要保持环境的清洁，避免烟尘等污染物附着在羊肉串上。最后，烤羊肉串的时候还需要注意安全。

此外，烤羊肉串的时候还需要注意卫生问题。烧烤的环境通常会比较脏乱，因此，我们需要确保使用的烧烤工具和食材都是清洁的，避免食物中毒。同时，烧烤的过程中也会产生大量的烟尘，因此，我们还需要做好防护措施，避免吸入过多的烟尘。最后，烤羊肉串的时候还需要注意安全问题。

新疆烤羊肉串有哪些特点?

选材讲究：新疆烤羊肉串选用的羊肉品质上乘，多采用羊腿肉、羊肩肉等部位，肉质鲜嫩、纹理分明。同时，新疆地区特有的羊种如塔里木细毛羊、哈萨克羊等，其肉质更加鲜美、肥瘦适中，为烤羊肉串提供了优质的原料。

口味独特：新疆羊肉串的口味独特，既有羊肉的鲜美，又有调料的香辣。吃起来外焦里嫩、肉质鲜嫩、味道浓郁，具有很高的食欲诱惑力。同时，新疆羊肉串的口味可以根据个人喜好进行调整，如辣度、咸淡等，满足了不同消费者的口味需求。

肉质鲜美：新疆羊肉串选用的是优质的绵羊肉，这种羊肉质地鲜嫩，肌纤维细腻，脂肪分布均匀，使得烤制出来的羊肉串口感滑嫩，肉质鲜美。

肉质鲜嫩：新疆羊肉串选用的是优质的羊后腿肉，这部分肉质鲜嫩，纹理分明，富含肌肉纤维，经过炭火烤制后，肉质更加鲜嫩多汁，口感滑爽。香气扑鼻：新疆羊肉串在烤制过程中，会撒上孜然、辣椒粉、盐等调料，这些调料与羊肉的香气相互融合，形成了一种独特的香气。

丰富的口味：新疆羊肉串有多种口味可供选择，如微辣、中辣、麻辣等，满足了不同食客的口味需求。此外，还有一些特色的羊肉串，如用特制的酱料腌制过的羊肉串，味道更加鲜美。地域特色：新疆地区位于丝绸之路的交汇点，历史上各种文化和饮食传统在这里交融，形成了独具特色的新疆美食。