怎样炖排骨好吃汤又好喝（怎样炖排骨汤鲜又好喝）

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排骨汤怎么炖好喝又营养

1、准备新鲜排骨1斤，买来后放水里泡大约1个小时来去除血水。山药削皮切成小节，大枣，枸杞分别泡好，葱姜切片。盆内加入足量清水，放入盐，花雕酒搅匀，放入排骨浸泡30分钟，去腥。锅内加入足量清水，下入排骨汆烫3-5分钟，撇去浮沫，捞出控干水分。

2、排骨汤按照以下方法炖好喝又营养：在锅里加入热水，把排骨和猪蹄煮沸，然后捞起来，然后把水倒掉。注意是煮沸之后，会浮一些渣之后捞起来。将捞起来的排骨和猪蹄放入锅中，加入大红枣、干香菇、枸杞、龙眼干、桂枝、黄岐、洋参，然后倒入开水，按上炖汤的按键，开始炖汤。

3、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。山药削掉外皮，洗净后切成小段。玉米洗净后剁成小块，胡萝卜去皮后切成滚刀块。把排骨、玉米、胡萝卜和姜片先放入汤锅中，放入清水，开大火煮开再转成小火炖煮一个小时。

4、选择颜色呈肉粉色，且还含有未凝结血渍的排骨，因为这种排骨一般比较新鲜。在炖之前将排骨浸泡一会，这样可以排出排骨中的血污，降低排骨汤的腥味。

食材：白萝卜、排骨、葱；排骨、萝卜洗净切段后放到一旁备用，再将小葱切成末；在砂锅里倒入凉水后放入排骨，炖煮半个小时。

排骨汤按照以下方法炖好喝又营养：在锅里加入热水，把排骨和猪蹄煮沸，然后捞起来，然后把水倒掉。注意是煮沸之后，会浮一些渣之后捞起来。将捞起来的排骨和猪蹄放入锅中，加入大红枣、干香菇、枸杞、龙眼干、桂枝、黄岐、洋参，然后倒入开水，按上炖汤的按键，开始炖汤。

菌菇排骨汤需将排骨、虫草花、羊肚菌、鹿茸菇、姜片放入电饭煲中炖煮半小时，出锅前加盐调味。萝卜排骨汤中萝卜切小块，排骨冷水下锅焯水，再炖40分钟。加入萝卜，加盐、枸杞再炖15分钟，撒葱花即可。冬瓜薏仁排骨汤需将排骨浸泡出血水，冬瓜切块，生姜切片。排骨冷水下锅，焯水后洗净。

炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下，因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况，煸炒可以破坏油脂的分子链，有助于水油平衡。往锅中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分钟左右，到后面再转中小火。

微火慢炖：将排骨置于炖盅中，放入锅中慢慢炖煮，以低温慢炖的方式能够使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。善用调料：可以根据个人口味加入一些调料，如盐、白胡椒粉等，注意调味品的使用量要适中，以免过咸或过辣。撇去浮沫：炖煮时会有一些浮沫浮上表面，记得用勺子撇去，保持汤的清澈。

先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

准备材料，将葱、姜洗净切好备用。清洗排骨，确保洗净。将排骨放入沸水中焯水，待水开后立即捞出。将焯好的排骨用清水冲洗两边，去除血水和杂质，然后放入高压锅中，加入足够的水，水量需没过排骨。向锅中加入料酒、葱姜，烧开后撇去浮沫，以保持汤的清澈。

要炖出美味的排骨汤，可以按照以下步骤来操作：准备食材：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、水等。将排骨洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅冷油，放入姜片和葱段炒香，再放入焯过水的排骨煸炒片刻。加入适量的料酒，倒入足够的水，水量要盖过排骨。

炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢，其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的，大厨教正确做法，排骨鲜嫩无腥味。

步骤：菜市买回的新鲜排骨斩件，用温水洗净表面。锅中放入冷水，放入洗干净的排骨，等到锅中水开，再煮上1分钟左右，将焯过水的排骨捞出，冲洗掉血水浮沫。玉米切成2-3厘米的块。海鲜菇切去根部，香菇去掉香菇柄，表面刻上花刀。

- 加入冬瓜、盐炖3小时。注意：- 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。- 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。- 不要一开始就加盐。- 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

山药蒸制后去皮切段。排骨入沸水中煮沸去血水。砂锅加水，放入排骨、姜片及葱结等调料，大火煮沸后撇去浮沫。转小火煨煮一小时后，加入山药段继续炖制。直至排骨和山药熟透，加盐调味即可。清爽冬瓜排骨汤材料：冬瓜200克，猪排骨100克，以及适量的香油、葱、姜等调料。