青椒回锅肉的做法（青椒回锅肉的做法 川菜）

本篇文章给大家谈谈青椒回锅肉的做法，以及青椒回锅肉的做法 川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

青椒回锅肉的做法

1、用料：青椒2个，五花肉500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐5克，生抽3克。五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

2、青椒洗净去籽，切成菱形片。热锅凉油，将腌制好的猪肉片倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒油煸炒出香味，加入青椒煸炒至变色。将煸炒好的猪肉片倒入锅中，加入盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀即可。

3、步骤：五花肉放入冷水中，加一把花椒几片姜去腥。

成都人青椒回锅肉的做法

食材：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。辣椒切成小块。肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

将肉片捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、生姜末、豆瓣酱、辣椒干煸炒出香味；放入青椒片快速煸炒，炒至青椒变色，约2-3分钟；加入煸炒好的回锅肉一起翻炒，调入盐、白糖，继续翻炒至香味扑鼻；最后撒上葱花即可。

大火煮沸，转中火煮20-30分钟，煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。青椒切条。不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用。中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。

第1步、猪五花冷水下锅煮熟。第2步、捞出放凉，青椒洗净。第3步、肉切片。第4步、青椒切菱形块。第5步、装盘子备用。第6步、胡萝卜洗净切菱形块。第7步、热锅放油。第8步、放肉片炒至微黄。第9步、放胡萝卜翻炒。第10步、放食盐和生抽翻炒。第11步、放青椒翻炒均匀放鸡精。

步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。

青椒回锅肉的家常做法

1、主料：五花肉300克 青椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、蒜2瓣、姜1小块。青椒去蒂，洗净切块。五花肉煮到八分熟，切片，顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好。锅中倒入适量食用油，放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。

2、青椒回锅肉的具体做法： 将锅中的水烧开，放入猪肉和姜，煮至肉香四溢，用筷子能轻易插入即可捞出，放凉备用。 清洗青椒，切成斜条；猪肉切成片。 在锅中大火烧热油，爆炒猪肉片至打卷，加入豆瓣酱，炒至着色，再加入青椒。

3、将肉片捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、生姜末、豆瓣酱、辣椒干煸炒出香味；放入青椒片快速煸炒，炒至青椒变色，约2-3分钟；加入煸炒好的回锅肉一起翻炒，调入盐、白糖，继续翻炒至香味扑鼻；最后撒上葱花即可。

4、加青椒：将切好的青椒块加入锅中，快速翻炒，使青椒与肉片充分混合。出锅：青椒变软后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。【小贴士】五花肉选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样炒出来的回锅肉更加香滑。焯水可以去除肉的腥味，同时也能让肉片更加紧实。

5、青椒回锅肉是家常菜中的一道经典佳肴，色香味俱全，口感极佳。想要制作出美味的青椒回锅肉，首先需要准备好以下材料：五花肉、青椒、大葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒。制作步骤如下： 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟，让肉片入味。

青椒回锅肉的详细做法是什么?

1、用料：青椒2个，五花肉500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐5克，生抽3克。五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

2、青椒回锅肉的做法 青椒回锅肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳。下面是制作青椒回锅肉的步骤：准备好猪肉，青椒，蒜末，姜末，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，辣椒油，花椒粉等调料。将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉腌制10分钟。青椒洗净去籽，切成菱形片。

3、- 猪肉里脊肉或猪肉瘦肉，切片 - 青椒，切块 - 姜蒜，切末 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 辣椒粉（可选）- 植物油 做法： 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、辣椒粉，腌制约15分钟。 将青椒洗净，切成块状。姜蒜切末备用。

4、主料：五花肉300克 青椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、蒜2瓣、姜1小块。青椒去蒂，洗净切块。五花肉煮到八分熟，切片，顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好。锅中倒入适量食用油，放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。

5、青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香、微辣、肉香四溢而受到广泛喜爱。