麻辣鱼的做法大全（麻辣鱼的做法大全鲤鱼）

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麻辣鱼的做法和吃法谁知道的?

1、步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

2、材料：草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许。辅料：辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺。把鱼骨和鱼片分开清洗干净。把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清，1勺料酒用手抓匀，静置腌渍大约10分钟。

3、熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。准备调料：生姜切片，大蒜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段，备用。炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。

4、首先买鱼回来，去鱼鳞，用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

麻辣鱼的家常做法有哪些

鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀，放置15分钟。材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等；等鱼变色即可。

麻辣鱼是一道四川地区非常受欢迎的家常菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。

草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。

麻辣鱼的家常做法如下：材料/工具：草鱼、盆、盐、料酒、葱段、姜丝、豆腐、花椒、豆瓣酱、辣椒面、清水、生抽、鸡精、白糖。准备一条草鱼，清洗干净，切下鱼头。把鱼片成鱼片。把切好的鱼放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜丝搅拌均匀，腌制十五分钟。豆腐切成薄片。

麻辣鱼的做法大全

1、做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。

2、做法一：准备草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。首先将鱼头剁掉，从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片，鱼片用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

3、步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

4、步骤1 鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟 步骤2 将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒 步骤3 另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。

5、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。

6、第一种麻辣鱼的做法：原料：鱼一条、葱、姜、蒜。调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程：将鱼洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼烧透即可装盘食用。特点：色泽红亮、麻辣鲜香。

麻辣鱼的做法

1、步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

2、主料：大头鱼一条。辅料：红椒二个、芹菜一棵。配料：姜适量、葱适量、干椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、胡椒适量、鸡粉适量。将鱼肉斜刀切薄片。片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

3、首先买鱼回来，去鱼鳞，用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

麻辣鱼做法和配方

1、麻辣鱼的配方及烹饪方法：用料 ：黑鱼、 食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、植物油、胡萝卜、西芹、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣。

2、选用约2斤重的黑鱼一条，搭配少许宽粉条和豆芽。 准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果半颗、桂皮、八角两颗、香叶（可加入丁香、山奈），以及适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉和蛋清。 提前将黑粉条用热水浸泡至软化，摘除豆芽根部。

3、准备阶段：首先，将鱼去鳞去腮去腹，并把腹内的黑膜彻底清洗干净。之后，沿鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把鱼肉切成均匀厚薄的鱼片。注意鱼肉不要片得太薄，否则容易碎。将鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓匀腌制约三分钟，然后添加淀粉和蛋清继续腌制20分钟。

4、做法：锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒；炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起；炒好的底料换到火锅专用锅上，加水大火煮开后再小火慢慢煮，煮出味道。

5、配方（单位：公斤）：白鲢10，食盐0.25，味精0.05，花椒0.2，小茴、桂皮、草果0.2，辣椒0.2，姜粉0.03，料酒0.1，酱油0.2，天博香精20928 0.03，葱白、姜适量。工艺及流程：（鱼）处理→清洗→沥水→(熬料水)腌制→晾制→油炸→调味→真空包装→杀菌。

6、麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

麻辣鱼做法大全

做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。

步骤1 鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟 步骤2 将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒 步骤3 另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。

做法一：准备草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。首先将鱼头剁掉，从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片，鱼片用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。

步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。步骤8 干辣椒切段。步骤9 碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。步骤10 锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。

鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。

教你六种麻辣鱼的做法：第一种麻辣鱼的做法：原料：鱼一条、葱、姜、蒜。调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程：将鱼洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼烧透即可装盘食用。