肥肠的做法大全家常菜（肥肠家常做法）

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肉肠炒什么好吃家常菜窍门

调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。

肉肠炒菜：将肉肠切片或切丁，与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒制，可以作为一道简单的家常菜。这种吃法不仅能够保留肉肠的原味，还能够吸收蔬菜的清香，是一道色香味俱全的佳肴。肉肠煲仔饭：在煲仔饭中加入肉肠，与米饭一起煮制，使肉肠的油脂渗入米饭中，增加了饭菜的香气和口感。

炒肉肠的时候，可以使用少量盐和胡椒粉在肉肠表面轻轻涂抹，这样可以使炒出来的肉肠口感更加香滑。在食用油的选择上，可以使用菜籽油、玉米油等深度提炼的食用油，口感更加清香。在加水淀粉勾芡的时候，可以先混合适量的水淀粉，再一次加入翻炒均匀，以免勾芡不均匀。

1、红烧肥肠：这是一道经典的中式菜肴，将肥肠清洗干净后，用姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖至肥肠软烂入味，色泽红亮，味道鲜美。酸菜炖肥肠：将处理好的肥肠与酸菜一起炖煮，酸菜的酸爽能够中和肥肠的油腻，使整道菜肴更加开胃。

2、肥肠的脂肪含量比较丰富，所以干煸的好处就是能把多余的油分煸出来，做出来的成品就会肥而不腻并且很有嚼头。炒制肥肠的整个过程都要用大火，大火翻炒更能刺激味道，而且还能够把食材的水分、油分和营养都锁住。

3、红烧肥肠：这是最常见的家常做法之一。将肥肠清洗干净后，先焯水去除异味，再用姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香，加入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮至肥肠软烂入味，色泽红亮，味道鲜美。酸菜肥肠：将处理好的肥肠与酸菜一起炒制，酸菜的酸爽能够中和肥肠的油腻，非常开胃。

爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

红烧肥肠：这是最常见的肥肠烹饪方式之一。将肥肠清洗干净后，切成段，用开水焯烫去除异味。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入肥肠翻炒至表面微焦，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和五香粉等调料，加水没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖至肥肠软烂入味，汤汁浓稠即可。

肥肠炖豆角：将肥肠与豆角一起炖煮，豆角的清香与肥肠的醇厚相得益彰，是一道营养丰富的家常菜。肥肠包菜：将包菜与肥肠一起炒制，包菜的清甜能够中和肥肠的油腻，是一道色香味俱全的佳肴。在制作肥肠的过程中，清洗是非常重要的一步，因为肥肠内部可能残留食物残渣和杂质。

肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗），然后把肥肠放锅里大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。大肠煮好后（用筷子插一下肥肠，能够比较轻松的插过去，就表示煮好了）捞出放凉。

红烧肥肠：这是最常见的家常做法之一。将肥肠清洗干净后，先焯水去除异味，再用姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香，加入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮至肥肠软烂入味，色泽红亮，味道鲜美。酸菜肥肠：将处理好的肥肠与酸菜一起炒制，酸菜的酸爽能够中和肥肠的油腻，非常开胃。

爆炒肥肠：首先用面粉将肥肠内外彻底搓洗，去除杂质。然后将肥肠翻面，去掉多余的脂肪。在锅中加入清水，将处理好的肥肠放入，大火煮沸后转中小火煮约25分钟。煮好的肥肠切段，备好所有配料也切段。热锅加油，先将肥肠段干煸至出油，取出备用。

肥肠炒年糕：将肥肠切片与年糕片一起炒，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调味，是一道辣味十足的家常菜。肥肠豆腐：将肥肠与豆腐一起炖煮，豆腐吸收了肥肠的精华，口感滑嫩，非常适合老人和小孩。肥肠火锅：在火锅中加入肥肠，与其他肉类、海鲜、蔬菜一起涮煮，肥肠吸附了火锅底料的香辣味，风味独特。

红烧肥肠红烧肥肠是一道色香味俱佳的菜肴。首先将猪肥肠清洗干净，去除异味，然后用开水焯烫，切成段。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入肥肠翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，加水没过肥肠，大火烧开后转小火慢炖至肥肠软烂入味，汤汁浓稠即可。

肥肠炖豆腐肥肠与豆腐的完美结合，煮制出的菜肴味道鲜美，营养丰富。豆腐的细腻与肥肠的鲜美相互映衬，口感丰富。烹饪时，可将肥肠清洗干净，与豆腐一同炖煮，加入适量的调料，即可制作出一道美味的肥肠炖豆腐。肥肠炖土豆肥肠炖土豆是一道家常菜，土豆的绵密与肥肠的鲜嫩相得益彰。

今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。

肥肠，即猪大肠，是中华美食中的一种常见食材，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。肥肠可以通过多种烹饪方法制作成不同的美味佳肴，以下是一些值得分享的肥肠吃法：红烧肥肠：这是最常见的肥肠烹饪方式之一。将肥肠清洗干净后，切成段，用开水焯烫去除异味。