蒸鱼的做法（蒸鱼的做法清蒸鱼方法）

今天给各位分享蒸鱼的做法的知识，其中也会对蒸鱼的做法清蒸鱼方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸鱼做法:

1、所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

2、做法一：清蒸鲈鱼用料：鲈鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。做法：将鲈鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。用刀在鲈鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼内外抹适量盐。将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制半个小时左右。

3、) 将鱼洗净，在鱼身两面各切三刀。2) 锅中加水，放入蒸锅架，将切好的姜和葱放在鱼的两面。3) 将鱼放在蒸锅架上，加入适量的盐和料酒。4) 打开火，蒸15-20分钟。5) 取出鱼，撒上葱花和姜末，淋上热油。最后加入少许盐和味精即可。

4、新鲜鱼（可选用鲈鱼、草鱼等）生姜适量葱段适量料酒适量盐适量清汤适量鲜味生抽少许蒸鱼豉油适量做法步骤：将新鲜鱼处理干净后，放入盘中，切几刀在鱼的两面。将生姜切成丝和葱段备好。在鱼的两面涂抹料酒，撒上盐和葱姜丝，腌制片刻。

5、食材：鲈鱼一条，姜一块，芹菜两根，麻油两汤匙，盐少许，酱油三汤匙。从菜市场买好鲈鱼并清理干净。在鱼的两侧身上切开几刀，切的时候尽可能斜着切，每刀之间间隔大概2~3cm，以便能快速均匀蒸熟。在鱼身上均匀撒上少许盐，鱼肚子里面可用手涂抹一点。

) 将鱼洗净，在鱼身两面各切三刀。2) 锅中加水，放入蒸锅架，将切好的姜和葱放在鱼的两面。3) 将鱼放在蒸锅架上，加入适量的盐和料酒。4) 打开火，蒸15-20分钟。5) 取出鱼，撒上葱花和姜末，淋上热油。最后加入少许盐和味精即可。

清蒸鲈鱼是最为经典的蒸鱼做法之一。将鲈鱼去鳞去内脏洗净后，配上姜葱蒜末和少量盐，放入清蒸锅中蒸熟，出锅时再淋上热油即可。红烧鲫鱼如果喜欢口感有些咸鲜、味道浓郁的蒸鱼，那么可以选择红烧鲫鱼。将鲫鱼切成块状后，配以红烧汁腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸煮。

鱼去腮、去内脏后，两面划上花刀，用蒸鱼豉油、葱段和姜片腌渍。将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上，水烧开后放入蒸笼，大火蒸四分钟后取出，倒掉蒸鱼水和姜片。浇上蒸鱼豉油和橄榄油，再蒸三分钟，关火后闷两分钟，撒上葱丝红椒丝即可出锅。

这里我再给大家分享一下我蒸鱼的一些独到之处：【第一点】：蒸鱼选用肉质鲜嫩的鱼，如：鲈鱼，黄瓜鱼，鳜鱼，石斑鱼等肉质细嫩的鱼，蒸出来口感好。【第二点】：切鱼的时候从背部顺着骨头切入，两边各切一刀。

主料：鱼1条，辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

选择新鲜鱼一条，清洗干净。鱼身两侧撒上适量的盐，腹内放入姜片。将处理好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10至15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。取出蒸盘，小心倒掉盘中的蒸汁，去除姜片。在鱼身上摆放切好的葱丝和姜丝。

食材：鱼一条、油少许、葱少许、盐少许、生抽少许、姜少许。方法/步骤：鱼表面抹少许盐。把鱼、葱姜放上盘中。锅内倒入适量的凉水，放蒸架。把鱼放入，盖上盖子，大火煮开。取出淋上生抽和葱花。把油烧热至冒烟。趁热把油淋在鱼身上就可以完成了。

1、腌制除腥。先要把鱼装盘，在鱼的身上适量的抹些盐；再加入姜丝葱段；最后要记得在鱼两面淋上料酒。腌制至少需要20分钟以上，在鱼腌制时，在一面腌一段时间后把鱼翻面，使鱼两面都入味。蒸鱼。将盘里的鱼立起来拦轿，鱼肚子朝下趴着。

2、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、做法：将鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。腌渍的葱姜铺下面，鱼身上撒点香葱姜丝，用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

4、做法：先将水烧开，再将鱼上锅蒸10分钟左右，起锅后，放少许香菜即可。清蒸鱼即保住了鱼的鲜美味道，又可减少油盐用量。

5、需要压15分钟。高压锅蒸鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 500g、食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、柿子椒适量、面酱适量、面粉适量。第一步将鱼处理好洗干净，放一旁备用。鱼身上裹上面粉。锅内放油加热，放入鱼煎。

6、蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。