夏天有什么腌鱼的妙招（夏天腌什么好吃）

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夏天腌鱼不臭高招

1、在夏天腌鱼的时候，先将鱼洗干净后，在上面涂抹一层食盐和花椒，之后采用低温保存的方法，再将其晒干就可以，或者在上面多涂抹一些椒盐和白酒，以防止变质，同时在夏季的时候可适当的增加盐和白酒的量为宜。

2、夏天腌鱼要想不臭可以适量放盐，当然盐分不能太多，否则腌鱼就变成了咸鱼，食用口感是比较差的。在我国可以食用的鱼类非常丰富，可以分为淡水鱼和海鱼，一般来讲海鱼的口味会更好一些，但是价格也会更贵一些。

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5、夏天腌鱼不臭的高招腌鱼是很多人都较为喜欢吃的调味菜，在夏天腌鱼的时候容易受到温度的影响出现发臭的现象，可在夏季时将鱼清洗干净后，在上面涂抹一层食盐和花椒，之后放在冰箱里保存，等有太阳的时候将其晒干就可以了。

夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐，当然盐分不能太多，食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合，较好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。备齐原料：两条大鱼和食盐。首先，为了使鱼的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。

控制盐分：腌制咸鱼时，盐的使用要适量。过多的盐会导致鱼体过咸，而盐太少则可能导致细菌滋生。白酒的作用：白酒能够提升咸鱼的风味，同时起到防腐的作用。温度控制：夏季温度高，容易导致食物变质。因此，腌制咸鱼的场所要阴凉通风，避免阳光直射。

首先将鱼处理好待用，如图所示。然后在鱼身淋上料酒或白酒。一段时间后再用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。鱼的反面也要涂上椒盐。然后将涂抹好的鱼放置于容器中进行腌制。最后盖上保鲜膜，一段时间后就腌制好了。

然后，将鱼肉用绳子挂起，放置在通风干燥的地方，如阳台，确保晾干。腌制时间大约两周，鱼肉会呈现出诱人的金黄色和清香。食用时，用清水洗净表面，依然保持美味。冬天是腌制的首选，但夏天则需注意增加盐和酒的用量，延长揉捏时间，并确保腌制环境无虫害。

夏天腌鱼的正确方法主要包括以下步骤：剖割、洗涤、盐腌、晒干。首先，进行剖割处理。根据鱼的大小，可以选择背剖、腹剖或腹边剖。对于大鱼，通常使用背剖，从鱼背鳍下第二鳞片进刀，去除内脏及牙墩，并轻轻刮去脊骨的血污及腹内黑衣粘膜。小鱼则可以选择腹剖或腹边剖。剖割完成后，需去掉内脏。

等我介绍我们广东的腌鱼方发吧。把鱼买回来，洗干净，放点蒜蓉，姜汁，糖，盐，高度白酒，当然，分量要自己把握好，腌他一个晚上，第2天就拿刚好烫手的水，把鱼在水上面烫一下，就可以那去晒拉，晒一个晚上就拿点老抽上色，就跟着晒他2。

腌制前的准备：准备足够的食盐、白酒、五香粉等调料。涂抹调料：将鱼体表面均匀涂抹食盐，特别是鱼肚内腔，也要适量撒盐。然后，可以加入白酒和五香粉提升风味。腌制方法：将涂抹好调料的鱼放置在容器中，用重物压住，以免浮起。腌制期间，每隔一两天要翻动一次，使调料均匀渗透。

在夏天腌鱼的时候，先将鱼洗干净后，在上面涂抹一层食盐和花椒，之后采用低温保存的方法，再将其晒干就可以，或者在上面多涂抹一些椒盐和白酒，以防止变质，同时在夏季的时候可适当的增加盐和白酒的量为宜。