烙饼怎么做又软又好吃（饼铛烙饼怎么做又软又好吃）

今天给各位分享烙饼怎么做又软又好吃的知识，其中也会对饼铛烙饼怎么做又软又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

烙饼怎么做又软又好吃

技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团。和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团。硅胶板上抹油，把面团擀成薄片。面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻。从一端把面团卷起来。再把面团绕成一圈。面团表面再刷上一层油，擀成面饼。

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃。

烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。看，这就是用温水和面的烙饼，柔软得一塌糊涂。

和面时应使用温水，这样和出的面团柔软且有弹性。如果水太冷，面团会变得光滑而硬；水太热，面团会被烫熟。因此，适宜使用温水。和好的面团应静置30分钟，这一过程在北方被称作“醒”，目的是让面粉充分均匀地吸收水分。如果马上开始烙饼，饼面上会出现疙瘩。

1、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

2、面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团。和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团。硅胶板上抹油，把面团擀成薄片。面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻。从一端把面团卷起来。再把面团绕成一圈。面团表面再刷上一层油，擀成面饼。

3、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。看，这就是用温水和面的烙饼，柔软得一塌糊涂。

4、刷油：酥脆的关键擀好的饼皮需要刷上食用油。这一步将为烙饼提供酥脆的口感。均匀地刷上一层薄油，注意不要过多，否则烙饼会过于油腻。煎制：火候掌控热锅中倒入适量油，待油温升高后放入饼皮。小火慢煎，一面煎至金黄酥脆后再翻面。

5、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了，虚软劲道，好吃养胃！以上就是发面烙饼的做法，不用揉面也不用粘手，搅拌均匀就能发面，鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩，即使放凉的照样不会发硬，当早餐吃使特别合适的，大人小孩都爱吃。

将开水和凉水混合和面是烙饼松软的关键，开水能够激发面粉的延展性，同时与凉水结合，使面团软硬适中。将用开水和凉水分别和好的面混合在一起揉匀，这样揉出的面团既有开水的软化作用，又有凉水的定型效果，烙出的饼既松软又有层次。

葱油烙饼。准备食材：面粉、猪油、温水、猪肉馅、小葱、盐。面粉中加入猪油、温水，搅拌至面团呈絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。将面团分成几个小剂子，将小剂子擀成片状，面皮中间滴上植物油。将油抹开，摊上肉馅，撒上葱、盐，摊匀开。

技巧一：烫面与发酵，许多人烙饼时遇到的问题是饼放置后会变得又硬又筋道。这是因为揉面时仅使用冷水，而不知道应加入热水。正确的方法是将热水与面粉混合，这样可以确保饼松软且口感佳。另外，揉面后加入适量酵母水，再次揉成面团并让它发酵，这样烙出的饼更加美味和松软。

材料：面粉500克、盐5克、食用油3勺、开水半碗、凉水半碗。面粉分成两半，一半用热水烫熟，另一半用凉水搅拌成絮状，将面粉混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发十分钟。

面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。准备2根小香葱，清洗干净切成香葱圈。案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片，刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱圈。

又软又好吃的发面烙饼做法步骤：将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度），蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。

用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

面团揉好后，不用再揉搓，直接放到面板上擀成一张半厘米厚的大薄饼，然后在上面涂上一层食用油，撒上适量的盐或其他调味料，全部涂匀后，再撒上薄薄的一层干面粉。这样做，烙出来的饼层次会更丰富。将饼从一头卷起来，两头收口捏紧，然后分成大小合适的剂子，剂子的两头也要捏紧。

面团饧好之后不用揉，直接放到面板上擀成一张半厘米厚的大薄饼，上面涂上一层食用油，再撒上适量盐，或者其他调味料，全部涂匀之后，再撒上薄薄的一层干面粉，这样做就类似于涂了一层油酥，烙出来的饼层次会更丰富。

首先我们准备400克面粉，往里面加入三克的食盐，用筷子搅拌均匀之后，然后从中间分开，一半用刚刚烧开的水来烫面，另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，将面团揉三至五分钟，等到这个面团柔软起筋性，并且表面光滑，揉到这样的程度就可以了。