酱牛肉的制作方法（酱牛肉的制作方法）

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酱牛肉的制作方法和配料

食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

- 植物油：适量制作方法：将牛肉切成薄片，用料酒腌制15分钟。干辣椒剪成小段，生姜和蒜蓉切末备用。锅中烧热植物油，放入切好的牛肉，煎炒至两面稍微变色。加入蒜蓉、生姜、干辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。加入适量的牛骨汤或者清水，加入酱油、白糖、花椒粉和盐，煮沸。

材料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

酱牛肉制作方法：准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。

将牛肉切成薄片，并用料酒、盐和淀粉腌制30分钟，使牛肉更加嫩滑。生姜切成细丝，大蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉片炒至变色后捞出备用。锅中留少许底油，加入生姜丝、大蒜碎和干辣椒段炒香。

主料：牛腱子。辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶。调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽。准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。

牛肉适量，干黄酱适量，植物油适量，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，盐适量，味精适量，鸡精适量。在做酱牛肉之前，一定要把鲜牛肉用盐水泡一天左右，把牛肉里腥味和血水去掉。先准备葱姜蒜小料，把葱切成段，把蒜瓣拍一拍，把姜切成片。

酱牛肉做法一材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱200g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g。将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。