清炖鲤鱼的做法（清炖鲤鱼的做法清汤）

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清炖鲤鱼怎么做

食材：鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。

清炖鲤鱼是一道传统的湖北菜，以鲜美的鱼肉和鲜汤为特点。下面是清炖鲤鱼的做法：所需材料：- 鲤鱼 1条（约500克）- 姜块 3片 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 鸡精适量 - 青蒜/香葱适量（作 garnish）步骤：鲤鱼处理：- 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，去内脏，剁成块状。

主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

步骤：鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状备用。锅中倒入适量的清水或清汤，加入姜片和葱段，煮开后放入鲤鱼块，煮沸后捞出备用。另起一锅，倒入清汤或者清水，加入适量的料酒来去腥，煮沸。将煮好的鲤鱼块放入煮沸的清汤中，炖煮10分钟左右，让鱼块入味。

步骤：鲤鱼处理：- 将鲤鱼洗净，去鳞去鳃，去内脏，剁成块状。- 用清水冲洗鲤鱼块，去掉血水和腥味。- 用刀在鱼皮上切几刀，助于入味。锅中加水烧开，放入姜块煮沸，用水烫一下鱼块，捞出备用。另起一个清水锅，加入适量水，烧开后放入烫过的鱼块，再加入适量料酒。

清炖鲤鱼汤的做法如下：将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净，用精盐浸渍5到10分钟待用；炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内；放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜等，大火烧开；开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。

清炖鲤鱼是一道传统的汤煮菜肴，其做法相对简单。以下是清炖鲤鱼的一种常见做法：材料：1条鲤鱼（约500克）适量的生姜适量的葱白适量的料酒适量的清水适量的食盐适量的味精步骤：将鲤鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成厚片，用清水冲洗一遍，沥干备用。生姜切片，葱白切成段备用。

1、做法：将鱼洗干净，用精盐浸渍5至10分钟待用；锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，漫过鱼身即可，将鱼放入锅内；放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；开锅后，慢炖30分钟左右即可完成。

2、做法：将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

3、收拾鳗鱼时，左手勾住鳗鱼，右手割喉部、肛门处，用方竹筷卷出内脏，去鱼鳃，泡沸水凝固黏液，用布或小刀除鳞，最后清水冲洗。猪肉(肥)做法指导：切肥肉前，可先将肉蘸凉水，切时洒凉水，省力且不滑动，不易粘案板。猪肉不宜长时间泡水，切肥肉时蘸水切可避免滑动。

4、当然可以的。可清蒸、清炖、红烧、红扒、红焖、煨煮等，也可炒、熘、炸、烹、煎、烤等。如：白菜鳗鱼汤材料：小白菜275克，鳗鱼1条(约500克)，枸杞子15克，葱3段，姜3片，奶汤800克。白菜鳗鱼汤的做法小白菜掰洗干净，长的切成段。

5、海杂鱼一锅出一般里面有小黄花鱼、小鲳鱼、有小鳗鲡鱼、小马哈鱼、小鲅鱼等等，每家的特色不一样，所以可能鱼也不一样。海杂鱼的其他做法还有很多，比如清炖、虾油煮、酱焖、干煎、清蒸等等。