苏式月饼的做法及配方（苏式月饼的做法大全）

今天给各位分享苏式月饼的做法及配方的知识，其中也会对苏式月饼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

苏式月饼的做法及配方

准备月饼皮的主料。将低筋面粉、盐、糖、香油混合放入容器中，加入适量水和碱水调和揉成面团，饧面片切成小剂，中间一个月饼皮的分量为50克。准备月饼的馅料。将红豆煮熟，捣成红豆沙，加入适量的糖搅拌均匀。也可以选择其他口味的馅料。

将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团。揉至不粘手无颗粒即可，盖上保鲜膜备用。

取一个圆球擀成椭圆形，然后用手指从上到下卷好后盖上保鲜膜醒20分钟，此步骤重复做一次，第二次长条竖着擀。最后把长条对折擀成圆皮包上豆沙馅，然后刷上蛋黄液撒上芝麻。烤箱预热后180度烤25分钟。香喷喷外酥里嫩的月饼出炉啦。

苏式月饼的做法：材料油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：70g，枣泥馅830g，其他材料：少许做法将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

苏式月饼的做法步骤将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江浙沪地区人民的喜爱。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

1、取一个圆球擀成椭圆形，然后用手指从上到下卷好后盖上保鲜膜醒20分钟，此步骤重复做一次，第二次长条竖着擀。最后把长条对折擀成圆皮包上豆沙馅，然后刷上蛋黄液撒上芝麻。烤箱预热后180度烤25分钟。香喷喷外酥里嫩的月饼出炉啦。

2、玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。揉好了在一边醒十来分钟左右。

3、准备月饼皮的主料。将低筋面粉、盐、糖、香油混合放入容器中，加入适量水和碱水调和揉成面团，饧面片切成小剂，中间一个月饼皮的分量为50克。准备月饼的馅料。将红豆煮熟，捣成红豆沙，加入适量的糖搅拌均匀。也可以选择其他口味的馅料。

4、苏式豆沙月饼材料：低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克做法：油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替)，细砂糖30克，水80克。油酥：猪油50克(溶化状态)，低筋面粉100克。

制作步骤：准备月饼皮的主料。将低筋面粉、盐、糖、香油混合放入容器中，加入适量水和碱水调和揉成面团，饧面片切成小剂，中间一个月饼皮的分量为50克。准备月饼的馅料。将红豆煮熟，捣成红豆沙，加入适量的糖搅拌均匀。也可以选择其他口味的馅料。

首先，水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。其次，油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎，香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。

以下是几种苏式月饼的原料配方及其制作方法：清水玫瑰月饼：熟面粉5公斤，绵白糖11公斤，熟猪油25公斤，糖制猪油丁5公斤，核桃仁5公斤，松子仁5公斤，瓜子仁1公斤，糖桔皮0.5公斤，黄丁0.5公斤，玫瑰花1公斤。

首先，让我们了解苏式月饼的原料配方。皮料中，精白面粉9公斤、熟猪油1公斤、饴糖1公斤与80℃热水5公斤的完美比例，确保了皮料的酥软与口感。酥皮料则选用精白面粉5公斤与熟猪油85公斤，二者结合，赋予了月饼独特的层次感。至于馅料，苏式月饼提供了多种选择。

苏式月饼是江苏地区的一种传统月饼，口感酥脆，馅料丰富。

1、苏式月饼使用微波炉烤制，通常需要10分钟时间。一般情况下，我们会选用烤箱来完成这个过程，但如果家中没有烤箱，微波炉也能胜任。具体步骤是这样的：首先将月饼放入微波炉中烤5分钟，接着在表面均匀涂抹一层蛋液，再继续烤8分钟。之后，将月饼取出，翻面，再烤5到6分钟。

2、工具：烤箱（或微波炉），擀面杖，刷子（涂食用料用），保鲜膜，器皿。苏式月饼做法及步骤：按14个月饼份量演示，几个月饼取几个咸鸭蛋馅：取出完整的咸鸭蛋蛋黄，放微波炉（烤箱）烘5分钟。取出，待凉备用。取莲蓉（豆沙），将蛋黄完整嵌入莲蓉（豆沙）中。

3、您的微波炉带烘烤功能的吗？带的话可以，没有的话不行，你可以做苏式月饼，放在不粘平底锅用小火慢慢烘烤。