沸腾大虾球的做法大全（沸腾虾球图片）

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鲜虾丸子汤的家常做法大全怎么做好吃

白虾去壳，用刀在背部划开去虾线，用一点料酒抓一下。前腿肉去皮切小块，姜切片，放入搅拌机打成肉糜。口蘑切片，姜，葱切段，小葱切末。打好的肉糜里加入少量的盐，鸡蛋，白胡椒和水，用手打到上劲。锅热后倒入少量的食用油，葱姜花椒爆香后加入清汤。烧开后放入口蘑。

将鲜虾肉和草虾仁用刀背拍松，加入适量的盐、料酒和姜末腌制10分钟。将豆腐切成小块备用。将腌制好的虾肉放入食物处理器中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和适量的水，搅拌成糊状。将虾糊挤成小丸子备用。锅中加入适量水，放入适量的葱姜，煮开后将豆腐块放入煮熟。

步骤：准备鲜虾，去头去壳去肠线，洗净后剁成泥状。可以将虾泥放入搅拌机中搅打，使其更加细腻。将剁好的虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋、适量淀粉、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。搅拌时顺一个方向进行，使虾泥上劲，这样做出的虾丸口感更佳。

1、清蒸：清蒸是最能保留食物原汁原味的烹饪方法。将新鲜的中华管鞭虾清洗干净后，放入蒸盘中，可以加入姜片、葱段和适量料酒去腥增香，然后放入蒸锅中大火蒸制7-10分钟即可。出锅后可点少许酱油提鲜。

2、酒煮管鞭虾：这是一种将中华管鞭虾与黄酒一起煮制的吃法。首先将管鞭虾清洗干净，然后放入锅中，加入足够的黄酒和适量的姜片，用小火慢慢煮制。等到虾壳变红，虾肉变得鲜嫩时，就可以出锅了。这种吃法既能保留管鞭虾的原汁原味，又能让黄酒的香味渗透到虾肉中，非常美味。

3、清蒸中华管鞭虾清蒸是最能保持中华管鞭虾原汁原味的做法。首先将新鲜的中华管鞭虾清洗干净，去掉虾线，然后摆放在盘中，可以撒上一些葱丝和姜丝增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸大约5-8分钟，根据虾的大小调整时间。出锅后淋上适量的生抽和热油，即可食用。

4、清蒸是最能保留中华管鞭虾原汁原味的烹饪方法。首先将新鲜的中华管鞭虾洗净，去掉虾线，然后将虾摆在盘中，撒上适量的葱姜丝和盐，最后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。出锅后淋上一些热油和酱油，撒上葱花，一道美味的清蒸中华管鞭虾就完成了。

首先，处理小龙虾是关键步骤。将小龙虾逐一刷洗干净，去除虾头以及内部的泥肠，然后沥干水分，备用。接着，准备一锅热水，加入一些花椒粒和姜片，煮至水开。在这个过程中，可以倒入一勺黄酒，增添香气。当水再次沸腾时，将处理好的虾球放入锅中焯水。

步骤：准备好食材。首先来处理虾仁，鲜虾仁开背挑出虾线，清洗干净用厨房纸巾吸干水份。虾仁放入碗中，放入黄酒，葱姜水，白胡椒。倒入一点蚝油，抓匀腌制十分钟，让虾仁充分的吸收料汁。将青红黄彩椒切成小块，蒜切末备用。锅中放入适量油，烧至7成热。

做法：鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。在离头部0.5厘米处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中）。将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

要制作美味的香烧虾球，所需的主要材料包括小龙虾。首先，选择新鲜的小龙虾，最好是活蹦乱跳的，这样口感更佳。将小龙虾置于淡盐水中浸泡约30分钟，以去除表面的杂质，然后用清水反复冲洗，特别是龙虾的腿脚缝隙，这些地方常常藏有污垢。为了安全起见，最好戴上橡胶手套，避免被虾钳伤害。

将虾仁用盐、淀粉腌制，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干。锅中加入适量番茄酱、醋、白糖、盐、姜末、蒜末、清水烧开，加入炸好的虾球翻炒均匀。小火翻炒至虾球香脆呈现出酸甜味，加入少量淀粉勾芡即可。以上就是几种简单又好吃的虾球做法，适合家庭做饭或宴客时使用。

出锅：最后，迅速将炒好的葱烧虾球盛出，避免在锅中过度停留，导致虾仁过熟变老。总结来说，制作葱烧虾球时，火候要掌握在中大火，炒制时间不宜过长，一般在虾仁变色后即可下葱姜蒜和调味料，整个炒制过程控制在3-5分钟内。通过快速翻炒，可以使虾仁受热均匀，保持鲜嫩口感，同时使葱香充分释放。

1、烹调虾仁前进行上浆和腌制是使炒出的虾仁有弹性的关键。要想让虾仁达到晶莹透明有弹性的效果，腌制方法与一般的上浆方法有所不同，这里所说的腌制，实际上是对虾仁在上浆前的处理。平常使用的虾仁有两种：一种是冰冻的成品虾仁，多呈粉红色或青灰色；一种是鲜虾剥壳剥出的虾仁，多呈淡青色。

2、接下来我们就要把处理好的虾仁进行腌制，加入精盐1克，加入1/3个蛋清，接着把虾仁、精盐和蛋清抓匀，蛋清能增加虾仁的口感滑嫩度。一直把虾仁抓到表面发黏，然后下入3克生粉抓拌均匀，生粉可以起到的作用是能锁住虾仁的水分不流失，能让虾仁的口感更加的爽滑有弹性。

3、首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。

4、“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。

5、清洗：用冷水轻轻冲洗虾仁，去除表面的杂质和异味。腌制虾仁适量盐：轻微的腌制可以帮助虾仁入味，但不要过量，以免虾仁过咸或出水。蛋白和淀粉：加入少量的蛋白和淀粉拌匀，可以在虾仁表面形成一层保护膜，这样炒制时虾仁不容易老，保持嫩滑。

山葵酱明虾球的做法：准备主食材：提前将明虾取出化冻，并用厨房纸巾吸干表面水分。准备配料：芦笋，柠檬，蛋清，色拉酱，芥末酱，干淀粉，椒盐，食用油等明虾头尾分开，头部保留不舍弃，去除虾线，可参考明虾去虾线的方法。