月饼的做法及配方（椰蓉月饼的做法及配方）

今天给各位分享月饼的做法及配方的知识，其中也会对椰蓉月饼的做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

月饼的做法和配方

自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。

材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。

首先，我们需要准备的材料有：糯米粉、中筋面粉、植物油、白糖、蛋黄、五仁馅、豆沙馅等。具体的配方如下：糯米粉150克，中筋面粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，水适量。五仁馅：花生仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，松子仁50克，芝麻50克，白糖150克，植物油适量。

1、自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。

2、糯米粉150克，中筋面粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，水适量。五仁馅：花生仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，松子仁50克，芝麻50克，白糖150克，植物油适量。豆沙馅：红豆沙500克，白糖150克，植物油适量。接下来，我们开始制作月饼。

3、食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁各20克。先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

1、莲蓉馅：材料：莲蓉、白糖、食用油做法：将莲蓉加入适量的白糖搅拌均匀，用少许食用油拌匀，使其更加滑润。豆沙馅：材料：红豆、白糖、食用油做法：将红豆放入锅中，加水煮熟，然后捣烂成豆沙状，加入适量的白糖搅拌均匀，最后加入少许食用油拌匀。

2、椰蓉。材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个。做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可。豆沙。材料：红豆300g、花生油50g、糖60g。做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛；锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。

3、双莓奶香绿豆馅，一份成品约820g。所需材料包括去皮绿豆250g、细砂糖150g、奶粉70g、黄油65g、蔓越莓干15g、葡萄干15g、适量朗姆酒。自制红豆沙馅，低糖低油版本，使用红小豆300g、玉米糖浆50g、花生油150g、细砂糖120g，适量水。

2、材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

3、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

4、全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型，然后再取出给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里面20分钟左右烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了。

5、中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。

6、首先，我们需要准备的材料有：糯米粉、中筋面粉、植物油、白糖、蛋黄、五仁馅、豆沙馅等。具体的配方如下：糯米粉150克，中筋面粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，水适量。五仁馅：花生仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，松子仁50克，芝麻50克，白糖150克，植物油适量。

2、），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。广式月饼糖浆饼馅的制作方法及要点从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。

3、材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。