酱牛肉的做法（酱牛肉的做法及配料）

今天给各位分享酱牛肉的做法的知识，其中也会对酱牛肉的做法及配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酱牛肉的正确做法

1、要先将腱子肉切块用清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水，放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。关火后再泡半天，盛出后单独冷切即可。

2、材料：酱牛肉200克、四季豆100克、胡萝卜100克、姜丝1小勺、盐适量。将酱牛肉切成细长条；四季豆洗净切斜段；胡萝上去皮，切丝。锅中油烧至五成熟，放入姜丝炒香，再放入酱牛肉条大火翻炒数下盛起。

3、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。

4、首先，将牛肉腱子肉切成块状，并放入冷水中浸泡，直到血水排净。然后，将牛肉放入沸水中煮沸，随后立即捞出。接下来，在干净的锅中倒入适量底油，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣以及牛肉，加入料酒进行调味。然后，倒入足够的热水，水量需高于牛肉。放入香料包和冰糖，用大火煮沸后转中小火慢炖三小时。

5、材料准备：牛肉（牛腱子肉）1000克，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

6、酱牛肉的做法步骤：准备好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉，再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱，用这两个酱做酱牛肉就可以了，酱香浓郁，很不错的搭配。还要准备一些增香增味的香料和调味料，它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，这几种香料不需要太多，少许即可。

1、较正宗的酱牛肉做法：选用优质的牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，切成小块，用清水洗净备用。在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。将切好的牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，焯水后捞出备用。锅中放适量的油，加入豆瓣酱、花椒粉、大料、八角等调料煸炒出香味。

2、将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

3、酱牛肉的做法最正宗的做法如下：牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

4、将牛肉切成薄片，用料酒腌制15分钟。将干辣椒剪成小段，生姜和蒜蓉切末备用。在锅中加热植物油，放入腌制好的牛肉片，煎炒至两面略微变色。加入蒜末、生姜末、干辣椒段和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。倒入适量的牛骨汤或清水，加入酱油、白糖、花椒粉和盐，煮沸。

1、配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

2、酱牛肉的做法最正宗的做法如下：牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

3、准备材料：牛肉（小腿肉）1000克、调料食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2。前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

4、酱牛肉的做法步骤如下：牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。最后取出牛肉，切片装盘即可。

5、牛腱子1kg，大葱半根，姜30克，料酒20克，食用油20克，生抽150克，豆瓣酱60克，冰糖15克，盐20克，八角2个，香叶4片，桂皮1块，草果1个，花椒3克小茴香3克，良姜1小段，丁香（可不放）3粒，陈皮1瓣。香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。