牛排怎么煎好吃又简单（牛排怎么煎好吃又简单步骤）

今天给各位分享牛排怎么煎好吃又简单的知识，其中也会对牛排怎么煎好吃又简单步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛排怎么煎好吃

煎牛排的正确步骤主要包括准备牛排、预热锅具、煎制牛排和调味休息。首先，准备好牛排是关键。选择一块质地好、脂肪分布均匀的牛排，如肋眼牛排或西冷牛排。将牛排从冰箱取出，提前放置在室温下回温，这有助于牛排更均匀地烹饪。接着，用适量的盐和黑胡椒均匀撒在牛排两面，轻轻按压使其附着。

需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐适量、调和油适量、香菜适量、牛排酱适量。首先将牛肉清洗干净切片。使用刀背敲打牛排10分钟。牛肉加入酱油，蚝油，腌20分钟。平底锅放油加热，将油烧热。平底锅内放入牛排，两面煎至金黄色。

用厨房纸将牛排表层的水分吸干，将牛排的肥边切下来。将锅热起来，热度到水滴下去，水滴瞬间蒸发成水珠状。将火调小一点，肥边放下去煸炒出油。将牛排放入锅里，不要去动它，加入迷迭香和大蒜，一起煎1分钟，翻面继续煎1分钟。撒上一点海盐，翻面继续煎10秒，继续翻面煎至10秒。

加油：在锅中加入少量的植物油或黄油，油热后放入牛排。油的选择也很重要，橄榄油不适合高温烹饪，而葵花籽油、玉米油等高烟点的油更适合煎牛排。煎制牛排：将牛排放入锅中，根据牛排的厚度和你想要的熟度来决定煎制时间。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。

翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。

Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。

牛排怎么煎才好吃

加入香料：在煎制过程中，可加入黄油、大蒜、迷迭香等，用勺子浇在牛排上，这样既能使牛排表面形成美味的金黄色外壳，又能使肉质更加香嫩。休息时间：煎好的牛排需要“休息”几分钟，让其内部汁液重新分布，这样切开后肉汁不会流失，肉质更加嫩滑。

准备煎的酱料，黄油加香茅。将牛排一面抹上酱料，另一面撒上椒盐，锅内冷油，开始下锅煎。煎至汁水出来按住，翻个面继续煎。用食指去试试牛排的软硬度，九分熟从外观上来看有些许焦脆，但内里还是有点软度，这样既可。

煎牛排的4种做法法式牛排材料：牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。做法：Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。

牛排怎么煎才嫩

选择适当的牛排：选择部位肥瘦均匀的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。较厚的牛排会更容易掌握煎熟程度，同时保持内部嫩嫩的口感。提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。

抹芝麻油：在煎之前，取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排抹一层芝麻油，盖好，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。吸去水分：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

怎样煎牛排才好吃?

1、要煎出又嫩又好吃的牛排，需要注意以下几点：选用好的牛排：选择新鲜、优质的牛排，最好选择带有霜降的牛排，霜降是指牛排表面有一层结冰的薄白色膜，这表示牛排经过冷藏，更加嫩滑。烤盘预热：将烤盘预热2-3分钟，使其变热，可以更好地保持牛排的肉质。

2、用厨房纸将牛排表层的水分吸干，将牛排的肥边切下来。将锅热起来，热度到水滴下去，水滴瞬间蒸发成水珠状。将火调小一点，肥边放下去煸炒出油。将牛排放入锅里，不要去动它，加入迷迭香和大蒜，一起煎1分钟，翻面继续煎1分钟。撒上一点海盐，翻面继续煎10秒，继续翻面煎至10秒。

3、控制火候：根据个人喜好和所需的烹饪程度，继续煎牛排的另一侧，掌握好时间和火力，以达到理想的口感，一般需要再煎2-4分钟。静置一会儿：将煎好的牛排从锅中取出，放置在烤架上让其静置2-3分钟，让牛排内部的汁液重新分布。切割食用：将牛排切成适当的大小，即可享用美味的煎牛排。

怎样煎制的牛排更好吃?

1、放入牛排：将牛排放入锅中，根据牛排的厚度和你喜欢的熟度来决定煎制时间。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。翻面技巧：使用夹子夹取牛排，避免用叉子扎孔，以保持肉汁。翻面时尽量轻柔，减少肉汁流失。

2、腌制牛排：在煎制前，可以用适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制牛排，增加风味。也可以加入一些酸性成分，如柠檬汁、醋等，帮助软化肉质。控制火候：煎牛排时，火候非常重要。先用大火将锅烧热，然后放入牛排，迅速翻面，使表面形成一层美味的焦糖层。

3、搭配酱汁：可以根据个人口味选择适合的酱汁，如黑椒酱、蘑菇酱等，增加牛排的风味。总之，想要提升煎牛排的口感，需要从选材、处理、腌制、火候、翻面、休息、切片和搭配等方面进行综合考虑。通过以上方法，可以煎制出美味可口的牛排，为您的用餐增添愉悦。

4、煎炉温控制：将煎锅放在中高火上，加入少许橄榄油或黄油，当锅中的油开始冒烟时，放入牛排。煎的时候要控制好火候，大约每边煎2-3分钟，火候过大会导致牛排外焦里嫩，火候过小会导致牛排煎不熟。

5、选择合适的牛排：选择新鲜、肉质鲜嫩的牛排，如菲力、西冷、肉眼等。肉质越好，煎出的牛排口感越佳。牛排处理：将牛排从冰箱中取出，放置室温下解冻约30分钟，使其回温。用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，这有助于牛排在煎制过程中形成美味的焦香层。

6、加入香料：在煎制过程中，可以加入一些黄油、大蒜和香草，这些会在烹饪过程中释放出香味，与牛排的肉汁结合，增加风味。休息时间：煎好的牛排从锅中取出后，放在砧板上休息5-10分钟，让肉汁重新分布。这样可以避免切开牛排时肉汁流失，保持肉质的多汁。

牛排怎么煎肉质更嫩?

1、选择未进行腌制的牛排，一定要买原切的，原切牛排形状不规则。大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

2、选择适当的牛排：选择部位肥瘦均匀的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。较厚的牛排会更容易掌握煎熟程度，同时保持内部嫩嫩的口感。提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。

3、翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。

4、休息时间：煎好的牛排从锅中取出后，放在砧板上静置几分钟，让肉汁重新分布，这个过程非常重要，不可忽略。切片：如果有需要切片的话，沿着肌理方向切，这样可以使肉质更加嫩滑。最后调味：在享用前可以根据个人口味添加一些额外的调味，如挤上一些柠檬汁、撒上一些新鲜香草或者是淋上一些酱汁。

5、选择适合煎制的牛排部位，如肉眼、西冷、菲力等，这些部位肉质嫩滑，脂肪分布均匀。如果是冷冻牛排，应提前在冰箱冷藏层解冻，避免微波炉或室温解冻，以免肉质流失水分。将解冻后的牛排放置室温下回温30分钟，用厨房纸巾吸干水分，均匀涂抹盐和黑胡椒粉进行简单腌制。

6、煎制牛排时，要使其口感更嫩滑，需要注意以下几个步骤：选择肉质：选择适合煎制的牛排部位，如肉眼、西冷、菲力等。这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，更适合煎制。解冻：如果牛排是冷冻的，需要提前将其放在冰箱中慢慢解冻，以保持肉质的水分和口感。

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牛排怎么煎好吃又简单（牛排怎么煎好吃又简单步骤）