水煮酸菜鱼（水煮酸菜鱼片）

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水煮鱼和酸菜鱼有什么区别?

1、水煮鱼与酸菜鱼的区别：两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。

2、不同有几点区别：液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼为酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝。 颜色：水煮鱼为红辣椒以及炸红的花椒为主，主要为红色，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主。 垫料的唯一性。

3、两者的区别在于口味、做法、用料等。口味，“酸菜鱼”酸辣、爽口。酸菜不仅去腥，且可以去油腻，适合喜欢酸辣口味的人。“水煮鱼”麻辣、清香。味道重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。用料，“酸菜鱼”可以用酸菜和鱼肉加汤做出来，也可以用辣椒和酸菜加高汤熬鱼。

水煮酸菜鱼的做法

准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。切点葱，蒜，姜装到碗里。将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。

食材：鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。切好鱼肉，倒入料酒、生抽、盐。搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧油，放入鱼肉煎炸。倒入酸菜翻炒一分钟左右。倒入适量酸黄瓜。

切好鱼肉后，倒入料酒、生抽、盐，拌匀腌制15分钟。起锅热油，倒入鱼肉煎炸，然后再倒入酸菜翻炒一分钟左右。倒入清水，大火烧开，倒入酸黄瓜，加入姜、大蒜、泡椒、盐，煮5-6分钟即可捞出。最后在鱼肉上放辣椒面和花椒，倒上滚油，撒上葱花即可。

水煮酸菜鱼的做法如下：主料：巴沙鱼、酸菜。辅料：葱、姜、蒜、野山椒、干辣椒、花椒、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、鸡汁、味精、香菜。工具：碗、砧板、刀具、盘子、锅。巴沙鱼一条。解冻，切片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

只需鸡蛋清把鱼肉和鱼骨一起搅拌，有时间就静置20分钟，没时间就直接下油锅翻炒买来的水煮鱼酸菜包。

首先，将鱼洗净，切成鱼块，将块切厚度约为2-3cm，并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐，放置十分钟，去除鱼腥味。 酸菜切成片状，豆芽洗净备用。干辣椒剪成段，蒜瓣切碎，姜块切片备用。 将一锅水烧开，放入豆芽焯水，煮约一分钟后捞出备用。

如何烹饪水煮酸菜鱼?

先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了。

准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。切点葱，蒜，姜装到碗里。将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。

食材：鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。切好鱼肉，倒入料酒、生抽、盐。搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧油，放入鱼肉煎炸。倒入酸菜翻炒一分钟左右。倒入适量酸黄瓜。

首先，将鱼洗净，切成鱼块，将块切厚度约为2-3cm，并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐，放置十分钟，去除鱼腥味。 酸菜切成片状，豆芽洗净备用。干辣椒剪成段，蒜瓣切碎，姜块切片备用。 将一锅水烧开，放入豆芽焯水，煮约一分钟后捞出备用。

水煮酸菜鱼的做法如下：主料：巴沙鱼、酸菜。辅料：葱、姜、蒜、野山椒、干辣椒、花椒、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、鸡汁、味精、香菜。工具：碗、砧板、刀具、盘子、锅。巴沙鱼一条。解冻，切片。取蛋清一个。鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

水煮酸菜鱼的做法如下：用料：乌鱼一条1500g、豆芽适量、土豆1个、蒜末适量、干辣椒适量、香菜适量、酸菜鱼包1包、盐巴适量、鸡精1小勺。准备好材料如图在鱼肉里加入适量的盐巴、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋液抓匀，腌制半小时入味。

酸菜鱼和水煮鱼的区别

不同有几点区别：液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼为酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝。 颜色：水煮鱼为红辣椒以及炸红的花椒为主，主要为红色，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主。 垫料的唯一性。

两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。

两者的区别在于口味、做法、用料等。口味，“酸菜鱼”酸辣、爽口。酸菜不仅去腥，且可以去油腻，适合喜欢酸辣口味的人。“水煮鱼”麻辣、清香。味道重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。用料，“酸菜鱼”可以用酸菜和鱼肉加汤做出来，也可以用辣椒和酸菜加高汤熬鱼。

做法区别、口感区别。做法区别：酸菜鱼的做法是先炒泡姜、泡小米辣和酸菜，加入白醋和高汤熬煮鱼，最终呈现出酸辣的味道。水煮鱼是将鱼肉飞水汆烫后，用滚油浇在榨出的花椒和干辣椒上，散发出清香的麻辣味。口感区别：酸菜鱼的鱼肉呈现出滑嫩的口感，回味是酸辣的味道。

自制水煮酸菜鱼怎么做

1、食材：鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。切好鱼肉，倒入料酒、生抽、盐。搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧油，放入鱼肉煎炸。倒入酸菜翻炒一分钟左右。倒入适量酸黄瓜。

2、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。切点葱，蒜，姜装到碗里。将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。

3、首先，将鱼洗净，切成鱼块，将块切厚度约为2-3cm，并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐，放置十分钟，去除鱼腥味。 酸菜切成片状，豆芽洗净备用。干辣椒剪成段，蒜瓣切碎，姜块切片备用。 将一锅水烧开，放入豆芽焯水，煮约一分钟后捞出备用。

4、加适量开水（依据家庭成员来），加少许鸡汁，煮5～6分钟，加盐和味精调味。1用漏勺捞出酸菜放大碗中。1锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中，鱼片全部放完，转大火。1烧开整锅鱼片，关火。1倒入盛酸菜的大碗中，撒香菜段，就好了。

5、水煮酸菜鱼的做法如下：用料：乌鱼一条1500g、豆芽适量、土豆1个、蒜末适量、干辣椒适量、香菜适量、酸菜鱼包1包、盐巴适量、鸡精1小勺。准备好材料如图在鱼肉里加入适量的盐巴、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋液抓匀，腌制半小时入味。

6、第一步洗净鱼肉片，加入蛋清，盐，少许生抽。