炖羊肉怎么炖好吃又烂（高压锅炖羊肉怎么炖好吃又烂）

本篇文章给大家谈谈炖羊肉怎么炖好吃又烂，以及高压锅炖羊肉怎么炖好吃又烂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样炖羊肉好吃又嫩又烂

1、使用慢炖锅：将羊肉和调料放入慢炖锅中，选择低温慢炖的设置，让羊肉在慢火中慢慢地炖煮，可以让肉质更加烂软。加入醋或柠檬汁：在炖肉过程中加入一些醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质，让羊肉更容易炖烂。

2、要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法：先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

3、选择优质的羊肉：选用新鲜、嫩的羊肉，最好选择羔羊肉或者羊后臀部的肉，这些部位的肉质较嫩。预处理羊肉：在炖之前，可以将羊肉先用开水烫一下，这样可以去除掉一部分膻气。调味：炖之前，可以先将羊肉用料酒浸泡一段时间，然后用盐、姜片等调味，腌制一段时间，这样可以使羊肉更加入味。

萝卜去膻法　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法　将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法：先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

炖羊肉时加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥。在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时。

炖羊肉首先要放盐，可以增加咸味，放生抽或者是蚝油、鸡精、白糖等，可以增加它的鲜香味道，如果羊肉的腥味比较重的话，还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等物。

1、羊肉中加入萝卜、米醋、花椒、香菜、山楂、橘皮、核桃等可以去膻味。萝卜去膻味法在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

2、记住，炖羊肉需要慢火慢炖，这样可以使羊肉更加烂熟，口感更好。同时，如果还是感觉膻气较重，可以适量加入姜片、葱段等来去除膻气。

3、清炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。清炖羊肉时，放点桔皮，杏仁，红枣等，也可消除膻味。清炖羊肉时，放少量绿豆，也可去除膻味。

4、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

5、萝卜去膻法　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法　将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

6、羊腿肉若想炖得既烂又好吃，同时去除膻气，可以遵循以下步骤：选购新鲜的羊腿肉，切成适口大块。将羊肉置于冷水中浸泡两小时，以去除血水。这一步骤能显著减少羊膻味。在锅中加入足量清水，将羊肉冷水下锅。加入切好的葱姜和适量的料酒，大火煮沸五分钟。期间，用勺子撇去浮沫。

1、第三，炖羊肉的配料也非常重要。可以选择一些具有去膻味和提鲜味的食材，如姜片、葱段、料酒、八角等，这些食材可以有效去除羊肉的膻味，同时提升羊肉的鲜美口感。较后，炖羊肉的技巧也需要注意。在炖的过程中，要注意不要频繁地开盖查看，这样会影响到炖出来的口感和味道。

2、羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

3、要炖羊肉炖烂又不膻，可以尝试以下方法：腌制羊肉：在炖羊肉之前，可以事先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。去除血水：将腌制好的羊肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮掉，然后用清水冲洗干净。

4、剔除漂洗去膻法。羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。米醋去膻法。

5、炖羊肉软烂无膻味的技巧如下。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。