生煎包（生煎包的做法）

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生煎包和水煎包,到底区别在哪?

1、外观不同：水煎包个头较大，上下两面都是金黄色；而生煎包个头要小，只有底部是金黄色或黄黑色。流行地区不同：生煎包流行于南方地区，包括江苏、浙江、上海以及广东等；而水煎包流行于北方地区，主要在河南、山东和陕西一带较流行。

2、制作上的不同。水煎包是由面粉团面制作而成，用平底锅，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形状像饺子一般，褶口处都集中在相同方向。做成形状有利于把锅底摆好。这样的话就不会让费热量了。它比锅贴还要大，馅饱满皮很厚又松软。

3、地方不同。生煎包是上海、浙江、江苏一带的小吃。水煎包起源于开封，属鲁菜菜系。馅料不同。生煎包的馅料要简单点，只有猪肉，虾仁，牛肉等。水煎包的馅料包括牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等。外观不同。生煎包比乒乓球大点，比较精致。

4、外观不同：生煎的外观与饺子和包子都不同，但更类似于包子。与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。地域不同：生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。

生煎包和水煎包有什么区别?

外观不同：水煎包个头较大，上下两面都是金黄色；而生煎包个头要小，只有底部是金黄色或黄黑色。流行地区不同：生煎包流行于南方地区，包括江苏、浙江、上海以及广东等；而水煎包流行于北方地区，主要在河南、山东和陕西一带较流行。

制作上的不同。水煎包是由面粉团面制作而成，用平底锅，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形状像饺子一般，褶口处都集中在相同方向。做成形状有利于把锅底摆好。这样的话就不会让费热量了。它比锅贴还要大，馅饱满皮很厚又松软。

外观不同：生煎的外观与饺子和包子都不同，但更类似于包子。与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。地域不同：生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。

地方不同。生煎包是上海、浙江、江苏一带的小吃。水煎包起源于开封，属鲁菜菜系。馅料不同。生煎包的馅料要简单点，只有猪肉，虾仁，牛肉等。水煎包的馅料包括牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等。外观不同。生煎包比乒乓球大点，比较精致。

外观区别。生煎包一般外观和包子很像，个头略小，表面一般撒有黑芝麻和香葱，底部呈焦黄色或焦黑色，而水煎包一般外观金黄诱人，形状不规则，上下两面带有金黄薄脆。起源地区别。

上海生煎(上海生煎包十大排名)

1、老正兴生煎：老正兴生煎是上海较有名的生煎店之一，其生煎包外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，十分美味。 大壶春生煎：大壶春生煎以其大壶烹饪方式而得名，生煎包皮薄馅丰，一口咬下，汁水四溢。 老王记生煎：老王记生煎的生煎包以其独特的香味和口感而受到食客的喜爱。店内经营多年，技艺独到。

2、上海生煎界的十大佼佼者分别是：大壶春、生煎侠生煎包、包掌柜生煎、壹号煎包、阿三生煎、半煎铺子、晓燕生煎、裕丰生煎、东泰祥生煎馆、阿德生煎。其中，大壶春的生煎广受好评。 大壶春：这家历史悠久的餐厅，其前身甚至是一家茶馆，承载着上海人的情怀。

3、上海生煎包十大排名分别是（排名不分先后）：煎子生、阿三生煎、大壶春、裕丰生煎、东泰祥、德志生煎包、介福林生煎、小杨生煎、壹号煎包、小飞生煎。煎子生 上海生煎包十大排名中，排名第一的是包店家，该品牌以生煎包为主打产品，价格适中，口感出色。

4、大壶春大壶春生煎做法十分老派，但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春采用全发酵技术，使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。东泰祥生煎东泰祥生煎可谓是生煎行业内历史悠久的品牌，它采用半发酵技术，每一道流程都有严格的记载，东泰祥品牌煎出的优质生煎即便冷了，底部也会保持脆性。

5、南翔小笼包：南翔小笼包历史悠久，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，口感独特，是上海生煎包的佼佼者。小杨生煎：小杨生煎的生煎包味道浓郁，汤汁丰富，口感酥脆，颇受好评。阿宝大闸蟹生煎：阿宝大闸蟹生煎包的特点是蟹粉味浓郁，口感鲜美，是上海特色生煎包之一。

生煎包和小笼包一样吗

生煎包和小笼包不一样，不同如下：生煎包用发酵面粉做，小笼包用紧酵面粉做。生煎包是生的放油里煎熟，小笼包是用水蒸气蒸熟。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

有二点不同：生煎包用发酵面粉做，小笼半发酵，即紧酵面粉做。生煎包顾名思义是生的放油里煎熟，当然只煎底并喷水闷锅才熟；小笼是在笼里用水蒸气蒸熟的。

上海的小笼包和生煎包，这两种小吃各有千秋，让人难以抉择。小笼包以其薄皮大馅、汤汁鲜美而闻名，而生煎包则以酥脆的底部和多汁的肉馅受到喜爱。以下是对两种小吃的详细分析：小笼包的特点与优势 外观与口感：小笼包的皮薄而透明，能够隐约看见里面丰富的馅料。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。小笼包别称小笼馒头，是无锡、上海、常州、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区著名的汉族传统小吃，起源自清代道光年间的江苏无锡，为当时的万华茶楼首创。

小杨生煎，一种独特上海风味美食，属生煎包类。相较于小笼包，小杨生煎皮薄且脆，内馅富含热油肉汁，风味更为诱人。与大包相比，其体积较小，一口即可品尝完，更加便捷。小杨生煎外形虽似小笼包，但其内在特质与口感大异其趣，故应归类为生煎包。

生煎包比起小笼包，当然是小笼包利润好，因为小笼包只要用煤气，生煎包不但用煤气，还要用油。相信我，准没错。做小笼包吧！因为我们家的亲戚全部是做包子的。

如何做生煎包好吃

1、煎制技巧：生煎包的煎制过程需要掌握火候和时间。首先在平底锅中加入适量的油，将包子摆入锅中，加热至底部微微金黄，然后加入适量的水（水量大约到包子的一半高度），盖上锅盖进行蒸煮。待水分快蒸发完时，再撒上一些芝麻和葱花，开大火收汁，使底部形成酥脆的金黄色硬壳。

2、用料：水160克，酵母粉4克，高筋粉300克，白菜叶2片，韭菜一小把，猪里脊80克，胡萝卜少许，大葱20克，植物油3勺，盐2勺，料酒1勺，生抽1勺，十三香少许，鸡粉少许，水（拌馅）几勺。葱花儿和熟芝麻（装饰）少许。

3、面粉500g，肉馅500g，鸡蛋1-2个，葱花适量。首先在一个要大的容器中打入一颗鸡蛋，放入肉馅和葱花。接着根据个人喜好加入自己喜欢吃的调料，搅拌至上劲。然后把面粉搓揉成团切成小剂子。接着把小剂子一干饺子皮的方式擀成薄片。然后把肉馅放到饺子皮上。接着包成小包子。

4、控制油温：煎制生煎包时，油温不宜过高，以免外皮煎焦而内部还未熟透。同时，也不应过低，否则包子底部不易形成金黄酥脆的效果。注意卫生：在制作生煎包的过程中，要注意食材和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

5、馅料制作：将猪肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、姜末和葱花，搅拌均匀。加入切碎的青菜，继续搅拌，使馅料充分混合。最后加入适量的香油，增加馅料的香气和滑润度。包制水煎包：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约30-40克。