牛排怎么做（牛排怎么做又嫩又好）

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牛排怎么做?

1、牛排常温解冻。洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净。洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵。煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出。锅中加黄油熬融化。

2、敲打和松肉：使用肉锤轻轻敲打牛排的两面，可以打断肉中的肌肉纤维，使肉质更加嫩滑。也可以使用手指按压牛排表面，进行轻柔的按摩，帮助松弛肌肉组织。腌制牛排：适当的腌制可以增加牛排的风味，同时也有助于肉质变嫩。

3、红酒焖牛排主料：牛排(1000克)调料：生姜(几片) 香葱(2根) 草果(1个) 八角(2朵) 香叶(几片) 花椒(少许) 红酒(半杯) 盐(1茶勺) 生抽(2汤勺) 老抽(1/3汤勺)做法：原料：牛排1000克。先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

4、牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。做意面或者披萨用道德披萨酱，用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。准备洋葱和番茄还有大蒜，因这次家中没有了，省略。这是做酱用的主要材料。番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。洋葱切小粒备用。

5、牛排的做法 准备食材：西兰花、西红柿、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油 西红柿切块，西兰花切小朵，将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟，再将牛肉表面水分吸干。再加入胡椒粉、微量盐 起锅烧油，将牛排放入锅中，翻炒至2分钟后，再翻面煎2分钟。盛入碗中，美味的牛排就做好了。

自制牛排怎么腌制

给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。 加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。 取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。

准备腌制汁：将大蒜切碎，加入酱油、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒粉和其他香料（例如迷迭香、百里香等），搅拌均匀。 将牛排放在浅盘或密封袋中，将腌制汁倒入盘中，确保牛排均匀裹上腌制汁。如果使用密封袋，将牛排放入袋中，倒入腌制汁后将袋子密封，用手轻轻按摩牛排，使腌制汁均匀渗透。

自制牛排怎么做

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加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸的，当其蛋白溶液处于溶解度较小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀、导电能力等均降为较低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。

材料：鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

准备洋葱1个、肉沫200克、意大利面适量、盐适量、糖少许、蚝油1勺、番茄沙司少许、老抽1勺、生抽1勺、油适量、淀粉适量。年里脊肉洗干净后用刀背剁十字，用叉子戳几下。把牛肉放到盆里，倒入一茶勺糖，生抽、老抽、蚝油各一勺，再放入油，淀粉，水三勺，再次蹂躏它们，一定要多揉多搓。

牛排最简单的做法

1、牛排170g、食用油适量、橄榄油适量、黑椒汁适量。加热的平底锅里倒入食用油。橄榄油微微加热。放黄油时，油温不宜过热。提前两小时解冻牛排。牛排轻轻放入锅中，进行煎牛排。火候不宜过大。两面各煎一分钟。煎至金黄色，出锅。

2、步骤：将牛排取出，放置室温下15分钟，让其回温。用厨房纸巾将牛排表面水分擦干，然后在两面均匀地撒上盐和黑胡椒。在平底锅中倒入橄榄油，加热至中高温，然后放入牛排，煎烤2-3分钟，直至底部呈金黄色。

3、准备食材：牛排一百七十克，在加热的平底锅里倒入食用油，最好是橄榄油，微微加热后就放入黄油，牛排提前两小时解冻口感才会好。牛排轻轻放入锅里，火候不要太大，只需要两面各煎一分钟，煎到金黄色就可以出锅了。

4、家庭牛排最简单做法 准备好牛排，室温下放置10分钟左右，让牛排回温。 热锅冷油，将锅加热至7成热，放入牛排，煎至一面金黄色，再翻面煎至另一面金黄色。 加入适量的盐和黑胡椒粉，煎至喜欢的程度即可。 取出牛排，静置2-3分钟，让汁液均匀分布在牛排内部，再切片享用。

5、牛排解冻，室温静置三十分钟以上。除去牛排筋膜。用厨房绳捆扎成型。用厨房纸吸干表面水分。双面磨上海盐和胡椒。刷上色拉油备用。小番茄高火烤一下。准备些摆盘杂蔬。大火将牛排锅烧至冒烟。与煎锅呈30度夹角纵向放入牛排。

6、家庭牛排的6个简单做法包括：香煎牛排、黑椒牛排、蒜香黄油牛排、红酒烩牛排、牛排沙拉和牛排炒饭。首先，香煎牛排是一种基础而美味的做法。将牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制片刻。热锅加入橄榄油，将牛排放入锅中，每面煎2至3分钟，直到达到理想的熟度。

牛排怎么做好吃又简单(让你成为家庭大厨的秘籍)

将调味料均匀地涂抹在牛排的两面，然后将牛排放入密封袋中，放入冰箱腌制。腌制的时间可以根据个人口味来定，一般来说，腌制1-2小时效果最佳。煎炸牛排 取出腌制好的牛排，将牛排从冰箱中取出，等待室温下回温。在平底锅中加热适量的牛油，待牛油融化后，将牛排放入锅中。

买回来的牛排，清洗干净，放进保鲜袋中，用肉锤捶打断筋，这样肉会更细嫩，煎的时候也不会回缩。

将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室24小时，让其自然解冻。提前30分钟将牛排从冰箱冷藏室拿出，让其达到室温。用厨房纸巾稍微擦拭一下血水，撒些海盐腌渍片刻。开火，剪一块牛排上的肥膘热锅，达到热锅热油的状态。把牛排放入平底煎锅，高温大火将牛排表面快速煎封。

牛排最好使用厚度相同的，这样对加热时间的控制会更准确； 翻转牛排时要轻柔，以免损坏表面的焦糖； 如果你喜欢更生块的口感，可以减少煎制的时间； 在休息期间，牛排不要直接放在冰凉的盘子上，应该先用铝箔纸包裹保温。家常简单做法，让您在家享受美味牛排的同时，更加省心、省力。

自制牛排的做法 买了一块牛肉，切成1厘米厚 请点击输入图片描述 撒黑胡椒，盐，鸡精，倒油在正反两面，抹匀。请点击输入图片描述 用刀背敲出纹路，使之更入味。