打卤面的各种卤的做法（打卤面的各种卤的做法土豆卤）

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打卤面的卤子做法

准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。用凉水把黄花菜和木耳泡发。木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用，香葱叶切末拌面用。

准备材料：干豆角、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、生粉、水、花椒油。将泡好的干豆角切成段。将泡好的木耳切好。将泡好的干香菇切丁。将鸡蛋炒好。重新起锅爆香姜蒜，将刚才切的食材全部放入锅中开始炒。

食材：猪肉适量、土豆适量、油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、葱末适量、豆瓣酱适量、香菜适量、蒜末适量、姜末适量。猪肉切末，土豆切丁，香菜切段备用。起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香。加入肉末，料酒翻炒，紧接着放入土豆翻炒。加入豆瓣酱、酱油翻炒均匀。

首先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1：1的比例放入黄豆酱和甜面酱，喜欢咸口可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。

制作美味的打卤面，关键在于卤汁的调制。这里有几种不同的做法供你参考：西红柿鸡蛋卤、豆角鸡丁卤、鲜虾打卤面、蒜香双茄卤和香菇豌豆肉丁卤。西红柿鸡蛋卤，选用新鲜西红柿和鸡蛋，先将鸡蛋打散炒成蛋花，再与西红柿一起炖煮，加入适量的盐、糖和生抽，最后淋上香油，简单易做，酸甜适口。

香辣卤汁：将大葱、姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒至出红油，再加入酱油、生抽、料酒、白砂糖和水调成汁。最后把卤汁焯开后，加入适量的盐和味精即可。

方法步骤：将黄花菜，黑木耳，干香菇泡发待用；锅中烧油少许油，放入葱花和大料爆香，然后捞出，下入木耳，香菇和黄花菜炒熟；锅足量水，放入酱油，盐，烧开后小火焖煮20分钟，放入水淀粉勾芡；鸡蛋打匀倒入成蛋花，然后搅匀即成打卤。

食材：五花肉250g、面条500g、黄花适量、木耳适量、干香菇适量、鸡蛋适量、淀粉适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、葱姜适量、盐适量。木耳、干香菇、黄花用清水泡发。锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨放入大火煮开。开锅以后捞去浮沫。放入姜片、葱段、八角、料酒。

肉卤料：材料：猪肉（五花肉或猪腿肉）、生姜、大葱、料酒、食盐、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、糖、水做法：1) 将猪肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。2) 锅中加入少量油，放入姜块和葱段煸炒出香味。3) 加入料酒炒匀，放入焯水的肉块，翻炒均匀。

原料：500克面条、100克香菇、200克肉末、葱姜蒜、十三香、老抽、精盐、味精、鸡粉各适量。准备面条，准备香菇，清洗干净，香菇切成小丁儿，油温替他热，下入香菇炸炸一分钟捞出控油。锅内留烧锯底油，葱姜蒜炒香。

东北面条卤子，又称东北打卤面，是东北地区非常受欢迎的一种面食。其特点是面条筋道、汤汁浓郁，搭配各种蔬菜和肉类，营养丰富，口味独特。