炸酱面的做法（炸酱面的做法观看窍门）

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四川炸酱面的正宗做法

制作步骤：吃前两年建议大家选择前腿肉，肥肉相间有嚼劲，做成肉丁非常好吃。猪前腿肉去皮，然后肥瘦分开，剁成肉丁。然后准备3块香干，切成小丁。准备一些调味食材，常见的葱姜蒜，切成碎末备用。

取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

浸泡面条：将面条放入大碗中，加入足够的水，让面条充分浸泡，大约需要30分钟。这样可以让面条更容易煮熟，口感更佳。炖煮高汤：在锅中加入适量的水，放入炖煮高汤的食材，如鸡骨、猪骨、香料等，大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁即可。这一步可以提前进行，也可以在炸酱的过程中进行。

．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。

炸酱面的简单做法

食材主料：面条500克甜面酱2袋。鸡蛋两个，打散备用。不用放盐。倒入一些油进锅里面，之后把鸡蛋打开放进锅里，然后用铲子或筷子打散鸡蛋，炒成比平时吃的要碎的炒蛋，小颗粒的，然后盛出来倒在碗里备用。肉馅一小碗，以及甜面酱两袋。

炸酱面-食材：猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用火炒，容易炒糊。

工具/原料：面条约300克，肉末约150克，食用油适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，葱蒜适量，开水适量，喜欢的配菜适量。在锅中烧油，油热下入肉末炒至变色，然后加入黄豆酱，甜面酱炒出香味。再加入适量的生抽，老抽，白糖调味增香，再放入葱蒜煸出香味。

广式炸酱面的做法

1、广式炸酱面的做法如下：食材明细：肉糜、辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、清水、银丝面。制作流程：添水入锅，中火把水煮沸。将银丝面放入锅中，小火慢煮2到3分钟。待煮熟将银丝面从锅中捞出，放在碗中。将水倒掉，调到中火，按照顺序加入辣椒酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱。

2、步骤：准备好材料。不粘锅烧热不需放油，倒入肉糜翻炒至焦黄。调到中火，加入黄豆酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱。最后加入小半碗清水煮开，淋到银丝面上面即可。

3、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

4、港式炸酱面 材料广式生面150公克，肉丝80公克，洋葱30公克，豆芽菜30公克，红萝卜20公克，韭菜20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，辣豆瓣酱2大匙，蕃茄酱2大匙，乌醋1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，水100㏄，太白粉水1茶匙 做法洋葱、红萝卜切细丝，肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。

5、广式凉炸酱面 原料：劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、葱伴侣豆瓣酱、香油。过程：把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。然后放葱伴侣豆瓣酱下锅。

炸酱面的家常做法

将圆葱、尖椒、土豆、胡萝卜切丁后与葱花放到一起。将胡萝卜、黄瓜、尖椒切丝放到一起。

所需原料：面粉300g、清水适量、干黄酱、黄豆酱、白砂糖、肉馅、大蒜、黄瓜、食用油、黄瓜、胡萝卜。半袋干黄酱加等量的黄豆酱，一勺白砂糖放到大碗里，再加上一碗清水。用勺子把碗里的酱料调拌均匀，成稀糊状。

炸酱面的做法 准备材料：面条、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、芝麻酱、酱油、盐、糖、料酒、香油、清水、油。 烧热锅，加入油，待油热后，加入猪肉末煸炒，炒至肉末变色。 加入葱姜蒜末，继续煸炒。 加入豆瓣酱，继续煸炒。 加入芝麻酱，继续煸炒。

韩式炸酱面的做法

原料准备：五花肉100克，胡萝卜半根，洋葱1个，黄瓜1根，姜适量，葱适量，面粉200克，水75克，碱少许，韩国春酱300克。做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面。五花肉切小丁，葱姜切末，黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎。

春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺。所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。

猪肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀。 准备韩国产炸酱面专用酱，一般在超市进口柜台有售。 锅中烧水，水开下面，将面条煮至劲道后捞出过水，然后沥干。 锅中放油，放入葱姜末爆香。 倒入猪肉丁炒至变色。 倒入少许酱油翻炒肉丁。 改小火，放入韩国炸酱，翻炒约1-2分钟。

韩式炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

炸酱面怎样做?用什么材料?

1、做炸酱面需要面条、酱油、豆芽、黄瓜、黄豆、肉末、葱、姜、蒜、料酒、食用油等材料。面条：是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

2、炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。

3、原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

4、炸酱面一般用挂面或者手擀面，以下是炸酱面的具体做法。主料：洋葱半个、青杭椒1个、豆瓣酱2大勺 。辅料：花生油、适量盐适量、葱1块、姜1块、鸡精3克、辣椒油适量、新鲜面条适量、肉馅适量 步骤：新鲜面条备用。炸酱材料备用。锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。煸香后加入豆瓣酱，炸炒片刻。