酱茄子的家常做法（酱茄子的家常做法图片）

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东北酱茄子的家常做法东北酱茄子怎么做

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

茄子洗净切成长段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。葱、姜、蒜切末备用。锅中加入足够的植物油，将茄子炸至金黄色，并捞出备用。留少许底油，将葱、姜、蒜爆炒出香味。加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀。将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。

将茄子切成块状，放入开水中焯水一下捞出沥干备用。锅中加入油，烧热后放入茄子炒至微黄色，捞出备用。锅中继续加热，加入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒出红油。加入适量的生抽、料酒、白糖、醋、鸡精、盐、一小瓶矿泉水（500ml左右），煮沸后放入茄子，小火慢慢焖煮10分钟。

东北酱茄子的做法将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。

1、首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

2、将茄子洗净切成长条状。将切好的茄子加入开水中焯一下，煮到稍微变软即可。捞出焯好的茄子，放在沥水篮中，过凉水备用。将姜、蒜、辣椒切成末备用。锅中放油，油热后放入姜蒜末和辣椒末炒香，再加入蚝油和豆瓣酱炒匀。将焯好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让每个小段都裹上调料。

3、做法步骤准备食材：茄子洗净，滚刀切成块状。葱、姜、蒜切末备用。腌制茄子：在茄块中加入适量盐，腌制10分钟，然后沥干水分。炒制调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入黄豆酱炒匀。烧制茄子：茄子放入锅中，大火翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。

4、首先把茄子等食材全部洗干净，然后用到把茄子切成长十厘米的长段，再把茄子切成条。然后放入锅内炸。然后往锅内倒油，把油烧热，油温够高，再把茄子放入炸，炸成金黄色。茄子会吸收很多油，茄子会炸成金黄色，倒出，捞出茄子。重新准备一锅，倒油，烧热。

5、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。

茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

首先把茄子等食材全部洗干净，然后用到把茄子切成长十厘米的长段，再把茄子切成条。然后放入锅内炸。然后往锅内倒油，把油烧热，油温够高，再把茄子放入炸，炸成金黄色。茄子会吸收很多油，茄子会炸成金黄色，倒出，捞出茄子。重新准备一锅，倒油，烧热。