炖鸡汤的步骤（炖鸡汤的步骤详解）

本篇文章给大家谈谈炖鸡汤的步骤，以及炖鸡汤的步骤详解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

炖鸡汤怎么做

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

食材：鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄。调味料：盐1又1/2小匙、料酒4大匙、醋适量。将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。美味的家常炖鸡汤就做好了。

食材：小公鸡一只，香菇一把，食盐适量，料酒适量，芡实一勺，红枣两颗，姜适量，葱适量，党参适量，当归适量，桂圆干3颗，薏仁米两勺，香叶适量。准备好食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，当归，香叶。把香菇泡发留作一会儿备用。

老母鸡汤的炖法：老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。

1、山药枸杞鸡汤食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水。

2、炖鸡汤的做法：鸡肉用开水去血水。洗干净后，加入盐，姜，料酒。加入适量水，准备开始炖。放入炖锅，隔水炖，要盖上盖子，最好封上保鲜膜。先炖了2小时，不嫩，再炖3小时，可以咬的动了，因为是老母鸡，炖的时间很长，一般都要一天，鸡年数越长炖的时间越久。

3、鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。

4、炖鸡汤一般有两种方法：一种是清炖，把鸡切好，放几块生姜，再放香菇、红枣、枸杞等食材，也可不放食材，然后倒入红酒，再倒比较多的清水，放盐，盖上锅盖，用文火慢慢的炖煮，将鸡煮熟炖烂，用味精调和即可，这种做法比较清淡，原味。

一只鸡洗净沥干。去内脏，剁小块备用。玉米解冻取一半使用。锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味。另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块。放入枸杞和大枣炖煮。放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖5个小时。

准备北京油鸡步骤2：根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块步骤3：我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。

步骤：将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。锅中加入足够的清水，将鸡块放入锅中煮沸，然后捞出鸡块，冲洗干净，去掉表面的浑浊杂质。锅中再次加入清水，放入洗净的鸡块，加入适量的姜片和葱段。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，去除浮沫，可以用勺子将浮沫撇净。

主料：母鸡一只。辅料：葱6根、姜150克、蒜3-4瓣、料酒20克、食盐5克、枸杞子适量。将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

家常炖老母鸡汤的做法：用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。

炖老母鸡汤的正确步骤如下：工具/材料：锅、刀、勺子、老母鸡一只，葱、姜、料酒适量，胡椒适量，枸杞。买回来的老母鸡，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。

首先准备老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，适量，生姜5至6片，白胡椒10颗，葱适量。

选用一只老母鸡，清洗干净后切成适当大小的块。在锅中加入足量清水，放入鸡块，大火煮沸，待鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净，去除血沫，并沥干水分备用。将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑；胡萝卜也去皮切块，西兰花拆分成小朵，洗净后沥干待用。

炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

首先要用淘米水清洗土鸡，使用淘米水浸泡土鸡后，异味就会消失，肉质更加鲜嫩。此外，建议冷水下锅，这样能保持土鸡更多的纤维以及营养成分。此外，建议做好鸡汤以后再放盐，这样营养物质也不容易流失。同时，应选择冰冻的土鸡是最好的，因为这种情况下土鸡的鸡肉是最香嫩的。

土鸡焯水后捞出，沥干备用。冷水入锅，放入葱姜。放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。大火煮沸后转小火炖一小时。加适量盐调味即可食用。

要炖好喝又营养的土鸡汤，可以参考以下步骤：准备食材：选用新鲜的土鸡、姜片、葱段、红枣、枸杞等食材。土鸡宜选择肉质鲜嫩、脂肪含量适中的品种。先将土鸡用盐或酒擦拭干净，然后剁成块状，备用。煮水：将足够的水倒入炖锅中，水量宜稍微多一些，以便鸡汤保持浓稠。

选用土鸡1000克，山药300克，红枣60克，枸杞20克，搭配大葱20克和姜20克来增加风味。首先将土鸡清洗干净，然后剁成块状。山药去皮后切成滚刀块，红枣和枸杞需提前清洗干净。姜切片，大葱切段，备用。在汤锅中加入足够的水，用大火煮沸。