笋干烧肉的家常做法（梅干菜烧肉的做法家常）

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笋干烧肉的做法

步骤1 准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。步骤2 笋干提前用水泡发。步骤3 姜切片。步骤4 五花肉切块。步骤5 笋干切段。步骤6 冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。

笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水)，洗净。泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮。热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油。下入料酒，炒匀。下入生抽、老抽，炒匀上色。下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀。

将准备好的笋干用清水泡发，一般最好是能够泡发一到两天，这样可以让笋干得到充分的泡发，而且能够将笋干里面的盐分去掉。笋干泡好后，放到高压锅内煮一个小时，这样的话，笋干在后面烧的时候，比较容易烂。将煮好的笋干捞出来过凉，然后改刀切成长短粗细差不多的笋干段备用。

做法如下：笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水洗净浮沫，用热水洗。锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。向锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、考抽，煸炒。盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料：生抽、老抽、糖、鸡精。笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（较好用热水洗）；。锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。往锅中倒入绍酒，大火煸炒。

烧制：加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加笋干：当肉炖至半熟时，加入泡发好的笋干，继续与肉一起炖煮。收汁：待肉和笋干炖至酥烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。出锅：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。五花肉切块，肋排切块。切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。

2、笋干烧肉的家常做法如下：食材：笋干250g，五花肉300g，桂皮、茴香、干辣椒各3个，生抽、料酒、老抽、冰糖适量。将笋干提前泡发。笋干一般需要浸泡7-8小时，期间可多换几次水，直到笋干水变白即可。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。锅中加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，转大火将肉焯水。

3、先将肉切成薄片，放入容器中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖搅拌均匀，腌制15分钟。笋干切成薄片，用热水泡发5分钟，然后切成小块备用。热锅倒入适量食用油，加入腌制好的肉片，煎至两面金黄。将煎好的肉片盛出，锅中留下少量底油，加入蒜末、姜末，炒香。

4、将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。笋干切成薄片，用热水泡发约5分钟，然后切成小块备用。热锅倒入适量的食用油，加入腌制好的肉片，煎至两面呈金黄色，肉片熟透后盛出备用。

5、具体做法步骤把上好的笋干放在冷水里泡发开，再烧水把它煮软，然后清洗干净，切成小片备用。取适量的五花肉清洗干净，切大块，然后再洗几遍，把血水洗掉备用，把葱切成末，姜切成丝备用。

笋干烧肉的家常做法如下：食材：笋干250g，五花肉300g，桂皮、茴香、干辣椒各3个，生抽、料酒、老抽、冰糖适量。将笋干提前泡发。笋干一般需要浸泡7-8小时，期间可多换几次水，直到笋干水变白即可。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。锅中加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，转大火将肉焯水。

准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。五花肉切块，肋排切块。切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。

先将肉切成薄片，放入容器中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖搅拌均匀，腌制15分钟。笋干切成薄片，用热水泡发5分钟，然后切成小块备用。热锅倒入适量食用油，加入腌制好的肉片，煎至两面金黄。将煎好的肉片盛出，锅中留下少量底油，加入蒜末、姜末，炒香。

将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。笋干切成薄片，用热水泡发约5分钟，然后切成小块备用。热锅倒入适量的食用油，加入腌制好的肉片，煎至两面呈金黄色，肉片熟透后盛出备用。

笋干是笋经过多重工序精制而成，它色泽黄亮，用来炖肉非常好吃，笋干烧肉是一道非常有名的家常菜，很多朋友吃过后，久久不能忘记它的香，下面小编把做法分享给大家吧。

笋干需要提前泡发，泡发时间根据笋干的厚薄而定，一般需要数小时至一夜。炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦变苦。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂。收汁时要不断翻炒，防止肉块糊底。这样制作出来的笋干烧肉，肉质酥烂，笋干入味，是一道非常下饭的家常菜。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。加入泡发的笋干，翻炒均匀，让笋干吸收肉的香味和调料的味道。倒入泡发笋干的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量要没过肉和笋干。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，防止糊底。炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，笋干入味。

首先，咱们在要做这道美食前，要先把笋干给处理好。笋干先用水冲洗一下，然后进行泡发，泡24小时，泡胀了更容易入味。

待肉和笋干炖至入味，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，可以适当加入鸡精或味精提鲜。开大火收汁，使汤汁更加浓郁，肉质更加入味。出锅装盘：将烧好的笋干烧肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。