红烧鸡爪制作方法步骤（做红烧鸡爪的步骤）

今天给各位分享红烧鸡爪制作方法步骤的知识，其中也会对做红烧鸡爪的步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

火鸡爪子怎么才能做熟?

鸡爪清洗干净，剁尖。放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。2把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。加水，放入焯烫好的鸡爪，大火煮开后撇去浮沫，加料酒，转小火煮2个小时左右，再加生抽、盐和糖。最后煮一个小时左右，再闷半个小时即可。

【 1 】红烧鸡爪的做法食材用料鸡爪 500克、葱一根、姜三片、冰糖三块、食用油适量、生抽 2勺、老抽 1茶匙、蚝油 1勺、盐适量、料酒 1勺。

火鸡一般肉质比较硬，爪子用高压锅压的话加上些调料，还是能吃的。

三斤鸡爪洗净，沥干，锅内放水烧开后放入鸡爪煮8-10分钟，不能超过10分钟，一旦超过，后边泡出的鸡爪没有韧性，易烂不好吃。

1、步骤1 准备食材：鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根，油适量，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，老抽3克，生抽10克。步骤2 青椒洗净去籽切块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 香菜切段。

2、湘菜红烧鸡爪的制作步骤：将青椒洗净去籽后切成块状。姜和大蒜切成片，香菜切成段。在锅中加入适量清水，放入鸡爪和少许姜片、1勺料酒，大火煮开后焯水1分钟，然后捞出洗净备用。

3、制作流程：青椒洗净去籽切块，姜蒜切片，香菜切段。锅中加入适量的清水，放入鸡爪、少许姜片、1勺料酒，大火煮开后进行焯水1分钟，以去除血水和杂质。之后捞出洗净备用。锅中放入适量的油，当油温烧至六成热时，加入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角和香叶，炒出香味。

4、【实际制作过程】第一步，首先将买回来五花肉，自来水清理干净，改刀割成尺寸均匀肉粒。这里需要友情提醒一下，做尖肉这个菜，最好是选择肥瘦相间的五花肉，做出来的红烧排骨吃起香儿不油腻。

1、锅中放入足量冷水，放入鸡爪，调入料酒，大火煮开至浮沫溢出。将鸡爪捞出来，控干水，或者用厨房纸巾搽干备用。锅洗净，倒入适量油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香。倒入鸡爪，翻炒几下。倒入生抽。倒入老抽。倒入没过鸡爪的清水。放入冰糖。

2、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。

3、材料：鸡爪500克，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

4、鸡爪洗净，用刀尖刮去鸡爪表面的小毛。锅中加足够的水，放入鸡爪煮开，加入适量的料酒焯水，焯水时间约2分钟。捞出鸡爪，用冷水冲洗干净备用。取一个炒锅，加入少许油，放入姜块和葱段煸炒出香味。将焯水过的鸡爪加入锅中，翻煮几下，使酱汁充分渗入。

5、主料：鸡爪适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、米酒适量、味精适量、十三香适量。鸡爪去指甲，焯水捞出。炒糖色，炒到鸡爪微黄。放入葱姜八角红辣椒炒出香味。老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。放盐，十三香，烧开。

材料：鸡爪500克，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

准备红烧料汁：生抽、老抽、盐、料酒、蚝油；锅中加油，加入冰糖，冰糖熬制颜色变深，把鸡爪放入锅中翻炒均匀；加入葱姜、再加入红烧料汁，翻炒均匀；加入适量水，把锅盖盖好，大火烧开后转小火，再炖30分钟；大火收汁即可出锅享用。

锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用。步骤7 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺翻炒均匀。

锅中放入足量冷水，放入鸡爪，调入料酒，大火煮开至浮沫溢出。将鸡爪捞出来，控干水，或者用厨房纸巾搽干备用。锅洗净，倒入适量油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香。倒入鸡爪，翻炒几下。倒入生抽。倒入老抽。倒入没过鸡爪的清水。放入冰糖。