自制泡菜的做法大全（自制泡菜的做法大全图解）

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十种懒人泡菜配方大全

1、食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。

2、韭菜、苹果、雪梨分别洗净。白菜洗净切成小瓣，每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分。韭菜切段，苹果、雪梨去籽切块，大蒜去皮。把大蒜、苹果块、雪梨块打成果汁，放入韭菜碗里，加入辣椒酱、白糖拌匀制成泡菜酱汁备用。白菜杀好水，用清水清洗两遍，挤干水分。

3、所需材料：一颗大白菜，半根白萝卜，一根胡萝卜，一根葱，一杯糯米糊，250克盐，10杯水，两勺白糖，一大勺姜泥，两大勺蒜泥，四大勺辣椒粉。 将大白菜洗净后切半，在每片菜叶上均匀撒上一层盐，也可以将白菜放入盛有盐水的盆中浸泡，盐水需覆盖白菜，腌制8-10小时，直至白菜变软。

4、小茄子、香菜、葱洗净备用。小茄子蒸熟。摊平放凉。把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。铺一层茄子，抹一层酱料。密封冷藏1天后就可以吃了。

福建腌菜的做法大全

福州鱼露腌菜 材料：白菜、食盐、鱼露、辣椒粉等。步骤：①白菜洗净，切成块状，晾干水分。②加入适量食盐，腌制一段时间，去除白菜中的水分。③加入鱼露和辣椒粉拌匀，放入干净容器中密封腌制。 闽南酸菜 材料：芥菜、食盐、白醋等。步骤：①芥菜洗净，晾晒至半干状态。

福建腌菜的制作方法独具特色，以下是具体步骤：首先，准备主料：1千克芥菜和250克小葱。调料方面，你需要450克粗盐和2千克清水。至于佐料，你需要准备100克干辣椒、120克糯米糊、220克辣椒面、75克鱼酱和虾酱，以及120克虾仁、40克梨、25克洋葱、30克蒜和30克姜块。另外，5克白糖也是不可或缺的。

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

自制泡菜的做法大全

准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。

大白菜 1个 盐 适量 大葱 2根 萝卜 1个 姜 适量 蒜 适量 辣椒粉 适量 鱼露 适量 韩国泡菜的做法： 将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。

做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐。包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。现在冬季，大约腌制了10多天的样子。腌制了20多天，颜色变黄了。随吃随取。

做法：泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

具体做法为：白萝卜洗净去皮切块，加入食用盐腌制30分钟。葱姜蒜切碎，用料理机将梨打成梨汁备用。将葱姜蒜碎和白糖、辣椒粉、白醋混合搅拌均匀，做成辣椒糊。将腌制好的萝卜放入泡菜坛中，倒入辣椒糊和梨汁，戴上手套抓匀，密封腌制半个月左右即可食用。

自制韩国泡菜的做法

韩国泡菜的做法： 将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。

韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。烧开一锅水，加入糯米粉。

用料：白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。