炒鸡块的家常做法（炒鸡块的家常做法大全）

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辣椒炒鸡块的家常做法

辣子炒鸡块的做法：准备鸡肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材。将鸡肉块用盐、料酒、生粉腌制一下。干辣椒、花椒炒香后捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。加入炒香的干辣椒、花椒继续煸炒。

原料：鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。鸡肉洗净切块，青椒洗净切片，备用。在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出。植物油倒入锅中烧至七分热，放入干红辣椒葱，蒜，辣酱，翻炒，再放入鸡块爆炒。

、倒入清汤或清水300克，下入鲜麻椒20克、胡椒粉微量，开大火继续爆炒约7分钟，调入盐3克、白糖3克、味精1克（可选），下入青辣椒块，继续炒至汤汁收浓，淋入水淀粉30克勾芡，淋明油10克，停火。1出锅盛盘，这道经典的家常青辣椒炒鸡块就完成了。

做法一：辣椒炒鸡用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

将鸡肉洗净后，剁成小块。准备泡辣椒，剁成碎末。大蒜去皮洗净后备用。青辣椒去蒂，清水洗净后切成长段。青辣椒尽量挑选老一点的，颜色墨绿或偏红，辣椒皮硬的，这样的辣椒辣味更足。起锅烧热，下油。下大蒜、泡辣椒碎翻炒均匀。将鸡块倒入油锅中翻炒。

主料：鸡肉半只、柿子椒1只、红尖椒1只。鸡剁成块；青红椒切块；生姜切片；大葱切段。锅中水烧开，放鸡块焯烫三分钟，捞出，冲洗干净，锅中的水倒掉不用。将冲洗干净的鸡块沥干水分。热锅放油，将鸡块煸炒至水分炒干，表面变色，下葱段，生姜片炒出香味。

准备好材料。鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。小葱洗净切段。取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。锅里热油，爆香姜片。倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。

鸡块洗净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽，洗净后切段。葱切段，姜切片，香菇切块，大蒜拍碎。锅置火上，倒入适量植物油，加入花椒和八角炒香。倒入鸡块翻炒至变色，加入葱、姜、蒜和香菇，炒匀。倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

准备材料：鸡700克、油、花椒、盐、茴香、葱、水、姜、料酒各适量。

鸡洗干净，切块儿，泡水半小时，控干，叫料酒，生抽，蚝油，葱腌制一个小时，撒上面粉，下锅炸金黄色捞出。同时把土豆块也炸成金黄色。热锅凉油，放几粒花椒，出香味儿后放姜片和蒜和葱，爆香后放干辣椒。接着放洋葱块儿翻炒。

酱炒鸡块：材料：鸡腿肉、葱姜蒜、酱油、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油。做法：1) 将鸡腿肉切成块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。2) 葱姜蒜切末备用。3) 锅中加入油烧热，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。4) 倒入葱姜蒜末炒香，然后加入酱油、生抽、糖炒匀。

首先准备好以下食材：鸡腿、料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，生粉、食用油、葱姜、蒜。第一步将鸡腿切块，如下图所示。碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀，如下图所示。加入生粉，搅拌均匀，如下图所示。

食材：鸡肉500克、辣椒20克、小葱50克、洋葱30克、盐10克、生抽10克、老抽5克、料酒20克。三黄鸡半只，切块。水里面放料酒、葱姜蒜去腥味。准备配料，把配料切好装盘。热锅冷油，加部分姜蒜爆香加入焯过水的鸡块快速翻炒。放料酒、一直炒。快速翻炒，一直收汁，大火爆炒。

炒鸡块家常的做法：材料：麻鸡一只，土豆1个，辣椒1个，姜片几片，蒜几瓣，葱半块，生抽两勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，洋葱1个，干辣椒几个，花椒几粒制作步骤：鸡洗干净，切块儿，泡水半小时，控干，叫料酒，生抽，蚝油，葱腌制一个小时，撒上面粉，下锅炸金黄色捞出。

山东沂蒙炒鸡是一道具有浓厚地方特色的家常菜，以其鲜香、嫩滑、味道浓郁而受到广泛喜爱。下面介绍几种常见的家常做法：沂蒙风味炒鸡块：材料：鸡肉切块，姜片，蒜瓣，干辣椒，葱段，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，花椒，八角。做法： a. 鸡块用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟。

干辣椒用剪刀剪成小段备用。取一个碗，将鸡胸肉块放入其中，加入适量料酒、生抽、盐和糖拌均匀腌制15分钟。锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。将腌制好的鸡块加入锅中煎炒至外表金黄色。加入青红椒块翻炒均匀。

锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡清洗干净的鸡块，也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒，进一步去腥提鲜。大火烧沸后，再焯水3分钟，期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水，粘到鸡块表面很难清除，刚生成的浮沫最容易去除，要不断打去。青辣椒清洗干净后切菱形块。

原料：鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。调味料：植物油、豆瓣酱、盐、十三香、酱油、味精。鸡肉清洗干净后，切成适口的块状；青椒去籽后洗净，切成细长的片状，备用。将一锅水烧开后，放入鸡肉块焯水，去除多余的血沫，然后捞出备用。

我买了一只公鸡，只用了半只就做了整整一大盘子。公鸡请老板帮忙剁开，拿回家之后清洗干净，然后浸泡在清水里半个小时，再次多次冲洗，让鸡块里面的血水全部浸泡出来。锅里烧开水，把鸡块投放进去焯水，等到鸡块变色的时候就可以了。

辣炒鸡块的做法步骤1 1鸡肉用鸡腿，鸡大腿、琵琶腿都可以，口感嫩滑多汁，切块，冷水下锅放姜片料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用。切少许姜片、蒜片备用，再切青红辣椒备用，再切少许葱花备用，如图，这三样要分开放，方便在不同步骤下锅。