凉皮调料水秘制配方（凉皮调料水简单配方）

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凉皮调料水秘制配方?

凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。做法：（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

将水放入锅中，下入调料包，中火烧开后加入盐，熬3分钟后关火，之后加入鸡精，味精化开晾凉即可。（调料包可以重复使用三次，第一次熬制3分钟，第二次熬制5分钟，第三次15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，可以根据情况适量的补充水就好了。

蒜汁水的制作：将大蒜捣碎后，加入适量的热水，搅拌均匀即可。芥末水的制作：取20克芥末，用150克开水冲泡，静置3小时后使用。芝麻酱的调制：取20克芝麻酱，加入适量的熟油，充分搅拌均匀即可。醋水的配制：使用30克凉开水将10克醋稀释，调匀即可。

肉蔻30.香果2三奈4砂仁30.白芷8丁香1小茴香10大茴香8桂皮80.白蔻2花椒八角3盐80.味精40 清水3斤，倒入锅里煮开后，把香料放入纱布里小火煮30分钟，在这过程中不断的搅拌让香料更好的出味，然后捞出料包，再次煮开加入80克盐，待水凉后加入味精即可。

主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克。辅料：豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1勺、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、香菜1根、蒜头2个、白芝麻少许、芝麻油数滴。制作步骤：- 将面粉和木薯粉混合，加入2克盐，逐渐加入适量水，揉成面团。揉片刻后，放置半小时。

凉皮调料水的做法及秘制配方如下：凉皮调料水的制作准备食材：包括蒜末、醋、生抽、芝麻酱、花椒油等基础调料。加入适量水烧开，放入蒜末、生抽和醋进行调味。根据个人口味，可添加适量芝麻酱增加口感。最后滴入几滴花椒油提味，搅拌至均匀即可。

1、凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。做法：（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

2、将水放入锅中，下入调料包，中火烧开后加入盐，熬3分钟后关火，之后加入鸡精，味精化开晾凉即可。（调料包可以重复使用三次，第一次熬制3分钟，第二次熬制5分钟，第三次15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，可以根据情况适量的补充水就好了。

3、芥末水的制作：取20克芥末，用150克开水冲泡，静置3小时后使用。芝麻酱的调制：取20克芝麻酱，加入适量的熟油，充分搅拌均匀即可。醋水的配制：使用30克凉开水将10克醋稀释，调匀即可。盐水的制作：将适量的食盐与凉开水混合，搅拌均匀即可。

4、主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克。辅料：豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1勺、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、香菜1根、蒜头2个、白芝麻少许、芝麻油数滴。制作步骤：- 将面粉和木薯粉混合，加入2克盐，逐渐加入适量水，揉成面团。揉片刻后，放置半小时。

5、以下以克为单位肉蔻30.香果2三奈4砂仁30.白芷8丁香1小茴香10大茴香8桂皮80.白蔻2花椒八角3盐80.味精40 清水3斤，倒入锅里煮开后，把香料放入纱布里小火煮30分钟，在这过程中不断的搅拌让香料更好的出味，然后捞出料包，再次煮开加入80克盐，待水凉后加入味精即可。

凉皮调料水的制作准备食材：包括蒜末、醋、生抽、芝麻酱、花椒油等基础调料。加入适量水烧开，放入蒜末、生抽和醋进行调味。根据个人口味，可添加适量芝麻酱增加口感。最后滴入几滴花椒油提味，搅拌至均匀即可。

做法（1）水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。

调料水的制作：主料：大料13克、花椒62克、小茴香38克、桂皮6克、丁香57克、盐85克将所有主料放入锅中煎熬；静置10小时左右，把调料过滤出来；加味精4克，搅拌均匀，使味精充分融化；调料水最核心的调料是大料，如果有大料粉则更易入味，如果没有也可用大料粒代替。

步骤1 食材：大蒜3瓣、八角1个、花椒1克。调味料：芝麻酱3克、香油2克、蚝油2克、生抽3克、醋2克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。步骤2 锅中倒入1碗清水，放入八角、花椒、盐、鸡精。步骤3 煮10分钟，晾凉。步骤4 大蒜剁成蒜蓉，加入少许凉开水拌匀。步骤5 芝麻酱加少许温水化开。